ヘルシー♪時短でもトロ旨なマーボ茄子

茄子の準備をします。 茄子はピーラーで皮を縞々にむき、1センチ幅程度の輪切りにする。 耐熱容器にA 茄子400g、塩胡椒適量、油大さじ2を入れ（塩胡椒はしっかりめ）全体に絡める。 ラップをかけて電子レンジ500W2分かけ、全体を混ぜる。再びラップをかけて500W2分して混ぜ…を合計3回くりかえす。

茄子を加熱している間に… にんにくと生姜はみじん切りにする。 長ねぎは小口切りか粗みじん切りにする。 しめじは小房に分ける。 フライパンにB 豚ひき肉200g、にんにく小さめ1かけ、生姜5g~、甜麺醤大さじ1、味噌大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を入れて強めの火でしっかり炒める。

フライパンへ長ねぎとしめじ、加熱した茄子を加えて軽く炒める。

鶏ガラスープの素、水を加えてひと煮立ちさせる。 片栗粉を同量程度の水（分量外）で溶いたものを加えてトロミをつけたら出来上がり。 ＊辛味をつけていませんので、お好みでラー油などをかけて食べてください。