レンジを活用してヘルシー調理!時短にもなります。 とろんとろんの茄子が美味しい優しい味のマーボ茄子風の炒めものです。
ひき肉は合びきや鶏ひきでもOKです。 にんにくとしょうがはチューブでOKです。子供も食べるので少なめにしてますのでお好みで増量してください。 甜麺醤や味噌は使うものにより量を調整してください。
茄子の準備をします。 茄子はピーラーで皮を縞々にむき、1センチ幅程度の輪切りにする。 耐熱容器にA 茄子400g、塩胡椒適量、油大さじ2を入れ(塩胡椒はしっかりめ)全体に絡める。 ラップをかけて電子レンジ500W2分かけ、全体を混ぜる。再びラップをかけて500W2分して混ぜ…を合計3回くりかえす。
茄子を加熱している間に… にんにくと生姜はみじん切りにする。 長ねぎは小口切りか粗みじん切りにする。 しめじは小房に分ける。 フライパンにB 豚ひき肉200g、にんにく小さめ1かけ、生姜5g~、甜麺醤大さじ1、味噌大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2を入れて強めの火でしっかり炒める。
フライパンへ長ねぎとしめじ、加熱した茄子を加えて軽く炒める。
鶏ガラスープの素、水を加えてひと煮立ちさせる。 片栗粉を同量程度の水(分量外)で溶いたものを加えてトロミをつけたら出来上がり。 *辛味をつけていませんので、お好みでラー油などをかけて食べてください。
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小澤 朋子
料理家
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪