主菜
ピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子
投稿日2016/02/05
更新日2016/02/05
調理時間15分
とろける茄子に味噌とにんにくがきいたたれが絡んだ、ご飯がすすむ一品。ピリ辛にんにく味噌で手順も省けて簡単にできます♪
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 茄子3本
- ねぎ1/2本
- ピリ辛にんにく味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油・片栗粉各小さじ1
- 水75ml
- ごま油適量
- 胡椒少々
作り方
ポイント
茄子に火を通すときに、蓋をして蒸し焼きにすると少なめの油で火が通り、さっぱりめに仕上がります。
- 1
茄子を乱切りにし、多めのごま油をひいたフライパンで炒め、蓋をして蒸し焼きにしたら、一旦取り出して豚ひき肉を加えて炒める。
- 2
肉に火が通ったら味噌を加えて軽く炒め、水にみりん、醤油・片栗粉を加えてよく混ぜたものを加え、とろみがつくまで炒める。
- 3
茄子を戻してたれに茄子がなじむように炒めたら、みじん切りしたねぎを加えて軽く炒め、胡椒を振る。
- 4
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レシピID
134909
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べジフルビューティーセルフアドバイザー・料理家
べジフルビューティーセルフアドバイザー。料理家。 「美味しく食べて体の内側から健康で綺麗になる」をモットーに、 繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かした 体に優しいヘルシーレシピの開発を中心に活動中。 日々の暮らしを豊かにする「手作り」の大切さと楽しさを、 食を通して発信しています。