ピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 茄子
  3本
• ねぎ
  1/2本
• ピリ辛にんにく味噌
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 醤油・片栗粉
  各小さじ1
• 水
  75ml
• ごま油
  適量
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  茄子を乱切りにし、多めのごま油をひいたフライパンで炒め、蓋をして蒸し焼きにしたら、一旦取り出して豚ひき肉を加えて炒める。

• 2

  肉に火が通ったら味噌を加えて軽く炒め、水にみりん、醤油・片栗粉を加えてよく混ぜたものを加え、とろみがつくまで炒める。

• 3

  茄子を戻してたれに茄子がなじむように炒めたら、みじん切りしたねぎを加えて軽く炒め、胡椒を振る。

• 4

  ピリ辛にんにく味噌のレシピは、レシピID【134900】で検索して下さいね☆

  

ポイント

茄子に火を通すときに、蓋をして蒸し焼きにすると少なめの油で火が通り、さっぱりめに仕上がります。

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