【目次】
1.クミンで作る！本格カレーレシピ
2.料理のアクセントに！クミンが香るサラダ
3.エスニックな香りがやみつきに！クミンを使ったお肉レシピ
4.クミンで奥深い味わい！煮込み＆スープ
1.クミンで作る！本格カレーレシピ
まずはクミンの代表的な活用法、自家製カレーに使うレシピをご紹介！ スパイシーなチキンカレー、食材をじっくり炒めて作るキーマカレーなど、おうちで本格的なカレーを楽しむためのレシピを集めました。
クミンシードの香りが決め手！味わい深い本格スパイスチキンカレー
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自家製のカレールウをベースに、クミンシードで香り付けした鶏もも肉を加えて作るチキンカレー。クミンシードは弱火で炒めて、じっくりと香りを引き出しましょう。ルウを煮詰めていくことで素材のうま味が凝縮され、深みのある味わいに仕上がります♪
●三浦ユークさんの本格スパイスチキンカレー
（関連レシピ：自家製スパイスカレールー／炊飯器でインドカレー店のターメリックライス）
クミンパウダーとクミンシードで香りアップ！スパイスチキンカレー
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複数のスパイスをバランスよく使って、一から手作りするスパイスチキンカレーです。クミンシードは炒めて香りを引き出し、クミンパウダーはほかのスパイスと合わせるダブル使いで、香り高く風味豊かな仕上がりに！ 辛さはチリペッパーの量で調節を。
●シゲパピさんのスパイスから本気で作る『スパイスチキンカレー』
素材のうま味がたっぷり溶け出す♪手羽元と野菜のスープカレー
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パリッと焼き目を付けた手羽元、大きめに切った野菜がゴロゴロ入った贅沢なスープカレー。鶏がらスープの素で野菜を下ゆでしてから、カレールウとトマト缶を加えて煮詰め、まとまりのある味に仕上げます。クミンで手軽に本格的な香りをプラスできますよ♪
●伊地知 潔さんの手羽元と冬野菜のスープカレー
マイルドでスパイシー！ひき肉となすのドライキーマカレー
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にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて、混ぜ合わせておいたスパイスで味付け。あとはじっくり煮詰めていくだけで絶品ドライカレーのできあがりです♪ クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスを使いつつマイルドな味わいなので、お子さんのいるご家庭でも◎。
●シゲパピさんのスパイスから作る『ひき肉となすのドライキーマカレー』
2.料理のアクセントに！クミンが香るサラダ
クミンの香りをプラスすることで、お箸がどんどんすすむサラダに仕上がりますよ♪ 風味豊かなキャロットラペ、シンプルな材料で作る大人向けのポテトサラダなど、人気のサラダレシピをご紹介します。
にんじんの大量消費にも！クミン風味のキャロットラペ
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オリーブオイル、酢、メープルシロップで作るシンプルなキャロットラペに、クミンシードをプラス。ほんのりスパイシーな風味が加わって、食欲をそそる一品に仕上がります。にんじんが大量にあるときに作り置きしておけば、あと一品欲しいときにも便利です♪
●いがらしかなさんのクミンのキャロットラペ。副菜、作り置き、にんじんの大量消費に
新玉ねぎの食感がたまらない！大人のかぼちゃサラダ
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かぼちゃをゆでてマッシャーでつぶし、スライスした新玉ねぎ、クミンシードを加えて混ぜます。マヨネーズ、酢、マスタードと塩こしょうで味付けしたらできあがり！ かぼちゃが熱いうちにクミンシードを混ぜ合わせて、香りを引き出すのがポイントです。
●管理栄養士 櫻井麻衣子さんの新玉葱たっぷり！大人のカボチャサラダ
風味豊かなドレッシングが絶品♪たことキャベツのクミンサラダ
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せん切りにしたキャベツとひと口大に切ったゆでだこを合わせ、クミン風味のドレッシングで和えたひと皿。おろしにんにく、クミンパウダー、レモン汁などでさっぱりとコク深く仕上げたドレッシングで、たっぷりのキャベツがペロリと食べられます！
●ローカーボ料理研究家藤本なおよさんのタコとキャベツのクミンサラダ
ゴロゴロ大きめのじゃがいもが美味しい！スパイシーポテトサラダ
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じゃがいもをゆでて塩こしょうをふり、オリーブオイルとクミンパウダーを加えて混ぜます。砕いたくるみとマヨネーズを入れ、さっくり混ぜたらできあがり♪ 自家製の豆腐マヨネーズを使ったレシピですが、市販のマヨネーズでもOKですよ。
●ともっちさんのゴロゴロがやみつき！スパイシーポテサラ
（関連レシピ：卵不使用♡ベジ豆腐マヨ）
