副菜
飲んだ人絶賛♡こんなにおいしい「水キムチ」初めて
投稿日2024/06/24
更新日2024/06/25
調理時間20分
具ではなくお汁に乳酸菌がたくさん含まれているので、お汁を毎日おちょこ一杯分飲むとお肌ツヤツヤに！
材料4人分
- 大根100g
- セロリ１本
- りんご1/2個
- しらす（ちりめんじゃこ）5g
- 生姜10g
- にんにく１〜２個
- 塩小さじ２
- 砂糖小さじ１
- 米のとぎ汁500ml
作り方
ポイント
具は一緒に食べてもいいが、発酵して好みの味になったときお汁から取り出し、塩か塩麹で和えて漬物がわりにするのがおすすめ。 発酵が進み毎日味が変わるので、何日目が好みの味かチェックしながら飲み続けると良い。 タンパク質が分解されて旨みの素アミノ酸に変わるので、しらすやアミえびなどを加えると美味しくなる。アミエビを入れる時は塩を少し減らす。
- 準
米のとぎ汁をとっておく。 1回目のとぎ汁は捨てて、２回目か３回目のとぎ汁をとっておく。
- 1
米のとぎ汁を鍋に入れて沸騰させて自然に冷ます。
- 2
大根、りんごは半月切りか銀杏切り、セロリは５mm厚さの斜め細切りにする。生姜を千切り、にんにくは包丁で潰しておく。
- 3
大きめの器にとぎ汁に砂糖、塩、大根、セロリ、りんご、しらす（ちりめんじゃこ）、にんにく、生姜を入れる。
- 4
ラップでフタをして１〜２日常温において発酵させる。小さな泡が出てきたら発酵が進んでいる合図、冷蔵庫に入れて保存する。気温にもよるが５日程度で飲みきる。
レシピID
485562
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Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
