レシピサイトNadia
    副菜

    飲んだ人絶賛♡こんなにおいしい「水キムチ」初めて

    • 投稿日2024/06/24

    • 更新日2024/06/25

    • 調理時間20

    具ではなくお汁に乳酸菌がたくさん含まれているので、お汁を毎日おちょこ一杯分飲むとお肌ツヤツヤに!

    材料4人分

    • 大根
      100g
    • セロリ
      1本
    • りんご
      1/2個
    • しらす(ちりめんじゃこ)
      5g
    • 生姜
      10g
    • にんにく
      1〜2個
    • 小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 米のとぎ汁
      500ml

    作り方

    ポイント

    具は一緒に食べてもいいが、発酵して好みの味になったときお汁から取り出し、塩か塩麹で和えて漬物がわりにするのがおすすめ。 発酵が進み毎日味が変わるので、何日目が好みの味かチェックしながら飲み続けると良い。 タンパク質が分解されて旨みの素アミノ酸に変わるので、しらすやアミえびなどを加えると美味しくなる。アミエビを入れる時は塩を少し減らす。

    • 米のとぎ汁をとっておく。 1回目のとぎ汁は捨てて、2回目か3回目のとぎ汁をとっておく。

    • 1

      米のとぎ汁を鍋に入れて沸騰させて自然に冷ます。

    • 2

      大根、りんごは半月切りか銀杏切り、セロリは5mm厚さの斜め細切りにする。生姜を千切り、にんにくは包丁で潰しておく。

    • 3

      大きめの器にとぎ汁に砂糖、塩、大根、セロリ、りんご、しらす(ちりめんじゃこ)、にんにく、生姜を入れる。

    • 4

      ラップでフタをして1〜2日常温において発酵させる。小さな泡が出てきたら発酵が進んでいる合図、冷蔵庫に入れて保存する。気温にもよるが5日程度で飲みきる。

    レシピID

    485562

    質問

    作ってみた!

    こんな「キムチ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「大根」の基礎

    「セロリ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    Junko
    • Artist

    Junko

    料理教室を始めて13年。 日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る美腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。

    「料理家」という働き方 Artist History