食物繊維たっぷり♡【さつまいもと蓮根のサラダ】

材料4人分

• さつまいも
  150g
• れんこん
  100g
• ミックスビーンズ
  1缶(110g)
• 乾燥ひじき
  3g
• マヨネーズ
  50g
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ①さつまいもは2センチ角に切り、水につけアク抜きをする。 ②れんこんは厚め（5mm程）のいちょう切りにして、酢水につけアク抜きをする。 ③ミックスビーンズはザルにあげる。 ④乾燥ひじきは水で戻す。

  
• 1

  アク抜きの水を捨て、さつまいもを耐熱容器に入れたら、再度水をひたひたに入れて600Wの電子レンジで6分加熱し、ザルにあげる。

  
• 2

  鍋を用意し水を沸騰させ、アク抜きしたれんこんと、水戻ししたひじきを入れ5分ほど茹でザルにあげる。

  
• 3

  ボウルに、さつまいも、れんこん、ミックスビーンズ、乾燥ひじき、マヨネーズ、塩胡椒を入れる。

  
• 4

  マヨネーズが全体に混ざるまで混ぜて、お皿に盛る。

  

ポイント

さつまいもは茹でても大丈夫です！

作ってみた！

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