副菜
コリコリごぼうの甘辛がらめ
投稿日2013/10/13
更新日2013/10/13
調理時間20分
ごぼうを揚げ焼きにして甘辛いタレをからめました。しっかり味が後を引く、ビールによく合うおつまみです。
材料2人分
- ごぼう1本(100g)
- 米粉大さじ1/2
- 揚げ油大さじ2〜3
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- いりごま小さじ1
作り方
ポイント
ごぼうの皮は、丸めたアルミホイルでこすると泥がきれいに落ちます。 切ったごぼうは水にさらさないでください。香りが抜けてしまいます。 粉をまぶす時には、ごぼうの水分をしっかりと取ってください。
- 1
ごぼうは丸めたアルミホイルでこすって洗い、細長い乱切りにする。 (切った後、水にさらさないでください)
- 2
ごぼうの水気をしっかりと取り、米粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンに大さじ2程度の揚げ油を熱して、ごぼうを並べて表面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 4
フライパンに残った油をキッチンペーパーなどできれいにふき取る。
- 5
ごぼうを片方に寄せ、空いたところにA しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れて煮立たせる。泡がぶくぶくしてきたらごぼうにからめる。
- 6
たれが全体にしっかりとからみ、水分がなくなればできあがり。 器に盛り付けていりごまを散らす。
レシピID
110062
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。