夏野菜の南蛮漬け

ナスはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。火が通りやすいように、皮目に浅い切込みを入れる。 ピーマンは半分に切って種を取り除く。 サツマイモは水にさらしてアクを抜き、しっかり水気を拭いてから5ミリ幅程度の輪切りにする。 みょうがは縦半分に切る。 大葉は千切りにする。

【南蛮ダレを作る】 ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせる。

180度に熱した揚げ油で、サツマイモ、ナス、ピーマン、みょうがの順に揚げる。（水分の多い野菜は油が傷むので、最後に揚げます。ピーマン、みょうがは油がはねやすいので気を付けてください。）

3の野菜を2の南蛮ダレに漬け込み、器に盛り付ける。千切りにした大葉を添えて頂く。