副菜
揚げナスとピーマンのにんにく醤油漬け
投稿日2016/07/15
更新日2016/07/15
調理時間15分
夏野菜を素揚げして、ニンニク醤油のタレに漬け込みました。ニンニクの風味が食欲をそそり、夏バテ予防にも効果的な副菜です。
材料2人分
- ナス中2本
- ピーマン3個
- 青ネギ(小口切り)少々
- 赤唐辛子(乾燥)1/2本
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- A出汁大さじ3
- A醤油大さじ2
- Aみりん小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
赤唐辛子はお好みで。辛いのが苦手な方は添えなくてOKです。長時間タレに漬け込むと、塩味が強くなるので、2~３分で十分です。
- 1
ナスはヘタを取り除き、一口大の乱切りにする。 ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。 赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。
- 2
ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせておく。
- 3
170度に熱した油で、ナスとピーマンを揚げる。 ナスはきつね色になるまでが目安です。ピーマンははねやすいのでしっかり水気を拭き、さっと短時間で揚げてください。 熱いうちに2のタレに漬け込む。
- 4
器に盛り付け、青ネギを散らし、赤唐辛子を添える。
レシピID
141050
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得