揚げナスとピーマンのにんにく醤油漬け

15

2016.07.15

分類副菜

調理時間: 15分

ID 141050

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

夏野菜を素揚げして、ニンニク醤油のタレに漬け込みました。ニンニクの風味が食欲をそそり、夏バテ予防にも効果的な副菜です。

    材料2人分
    ナス 中2本
    ピーマン 3個
    青ネギ(小口切り) 少々
    赤唐辛子(乾燥) 1/2本
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    A
    出汁 大さじ3
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    赤唐辛子はお好みで。辛いのが苦手な方は添えなくてOKです。長時間タレに漬け込むと、塩味が強くなるので、2~3分で十分です。
    1. ナスはヘタを取り除き、一口大の乱切りにする。
      ピーマンは縦半分に切って種を取り除く。
      赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。
    2. ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせておく。
    3. 170度に熱した油で、ナスとピーマンを揚げる。
      ナスはきつね色になるまでが目安です。ピーマンははねやすいのでしっかり水気を拭き、さっと短時間で揚げてください。
      熱いうちに2のタレに漬け込む。
    4. 器に盛り付け、青ネギを散らし、赤唐辛子を添える。
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