鮭と新玉ねぎの南蛮漬け(作り置きにも◎)

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 生鮭
  400～440g(4～6切れ)
• 新玉ねぎ
  1/2個・正味100g
• 酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ4
• A
  醤油・酢
  各大さじ3
• A
  本みりん・砂糖
  各大さじ1
• 米油(サラダ油)
  大さじ4
• 青ねぎの小口切り
  お好みで
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  生鮭は大体400～440g。(今回は小ぶりの骨抜きタイプの生鮭6切れで420gでした。) キッチンペーパーで水気をとる。

  
• 2

  1切れを3等分に切り、酒小さじ2をまぶしてから片栗粉をまぶす。 新玉ねぎは縦半分に切ってから5㎜幅の薄切りにする。

  
• 3

  フライパンに米油(サラダ油)を熱して鮭を皮目を下にして中火で焼く。

  
• 4

  片面こんがり焼けたらひっくり返して両面こんがり焼けたら、ひっくり返しながらカリッと焼く。

  
• 5

  カリッと焼けたら、キッチンペーパーや紙を敷いたバットに並べ油を切る。

  
• 6

  A 醤油・酢各大さじ3、本みりん・砂糖各大さじ1は耐熱ボウルに入れて電子レンジ600wでラップはしないで2分(2人分の場合は1分10秒)加熱する。

  
• 7

  温かいうちに玉ねぎを混ぜる。

  
• 8

  カリッと焼けた鮭も加えて混ぜ、20～30分ほど漬けたら出来上がり！

  
• 9

  器に盛りお好みで青ねぎの小口切りを乗せ、白いりごまを振る。

  

ポイント

・砂糖はきび砂糖を使っています。 【2人分の場合】 生鮭:200～220g(2～3切れ) 新玉ねぎ:1/4個・正味50g 酒:小さじ1 片栗粉:大さじ2 (A)醤油・酢:各大さじ1と1/2 (A)本みりん・砂糖:各小さじ1と1/2 米油(サラダ油):大さじ2 青ねぎの小口切り:お好みで 白いりごま:お好みで

作ってみた！

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