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    鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

    主菜

    鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

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    3441

    • 投稿日2017/01/30

    • 調理時間15

    しっかりと下味を付けた鶏むね肉は柔らかく、片栗粉でコーティングしてあるのでパサつきません。ブロッコリーやニンジンと一緒に炒め合わせ、栄養バランスの良いご飯がすすむおかずです。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      150ℊ
    • A
      中華だし(顆粒)
      小さじ1/2
    • A
      大さじ1
    • 片栗粉
      少々
    • ブロッコリー
      1/4株
    • にんじん
      1/4本
    • しめじ
      1/4株
    • ニンニク
      1/2片
    • B
      1/2カップ
    • B
      中華だし(顆粒)
      小さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • B
      オイスターソース
      小さじ1/2
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • C
      小さじ2
    • ブラックペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉は繊維を断ち切るように、薄くそぎ切りにすると、火が通りやすく、食感も柔らかく仕上がります。鶏肉にしっかりと下味を付けることで、味がぼやけることなく美味しく食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。

    • ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。 にんじんは短冊切りにする。 しめじは小房にわけておく。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

    • 1

      鶏むね肉は皮を取り、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA 中華だし(顆粒)小さじ1/2、酒大さじ1を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1を両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出しておく。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々を加えてニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、にんじん、しめじを加えて炒める。B 水1/2カップ、中華だし(顆粒)小さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2を加えてひと煮たちしたら、ブロッコリーを加える。

      工程写真
    • 4

      C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を戻し入れる。全体をさっと炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。

    レシピID

    146065

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    「しめじ」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「にんじん」の基礎

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History