鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

15

2017.01.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 146065

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

しっかりと下味を付けた鶏むね肉は柔らかく、片栗粉でコーティングしてあるのでパサつきません。ブロッコリーやニンジンと一緒に炒め合わせ、栄養バランスの良いご飯がすすむおかずです。

    材料

    2人分
    鶏むね肉 150ℊ
    A
    中華だし(顆粒) 小さじ1/2
    A
    大さじ1
    片栗粉 少々
    ブロッコリー 1/4株
    にんじん 1/4本
    しめじ 1/4株
    ニンニク 1/2片
    B
    1/2カップ
    B
    中華だし(顆粒) 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1/2
    B
    醤油 小さじ1/2
    B
    オイスターソース 小さじ1/2
    C
    片栗粉 小さじ1
    C
    小さじ2
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉は繊維を断ち切るように、薄くそぎ切りにすると、火が通りやすく、食感も柔らかく仕上がります。鶏肉にしっかりと下味を付けることで、味がぼやけることなく美味しく食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。
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    1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。
      にんじんは短冊切りにする。
      しめじは小房にわけておく。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
    2. 鶏むね肉は皮を取り、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA

      中華だし(顆粒) 小さじ1/2、酒 大さじ1

      を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
    3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1を両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出しておく。
    4. 2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々を加えてニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、にんじん、しめじを加えて炒める。B

      水 1/2カップ、中華だし(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1/2

      を加えてひと煮たちしたら、ブロッコリーを加える。
    5. C

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を戻し入れる。全体をさっと炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
    197 3075

    コメント・感想 Comment

    えみゅー さん
    2021.05.12 10:13

    ありがとうございます♡ 今日の夕食にします♡

    えみゅー さん
    2021.05.12 06:23

    倍量以上で作る場合は調味料も倍量以上ですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.05.12 09:22:25

    えみゅーさん、こんにちは!ご質問ありがとうございます。そうですね、全て倍にして頂ければと思います。やや薄めの味付けなので、濃いめの味付けがお好みであれば、醤油とオイスターソースの量は多めでも良いかもしれません。味をみながらお好みで調整してみてくださいね♡

    337700 さん
    2021.05.07 02:32

    お弁当男子です。あっさりだけど、しっかり味がついていて素材の旨味も活かされていて美味しかった。胸肉っていつも微妙なんだけどこれはまた作ります。美味しかった。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.05.07 10:18:28

    337700さん、作ってくださりありがとうございます!お写真もとても美味しそうです♡きっとお料理上手で体に優しいお弁当を作る方なんだろうなあと勝手に想像しています(^^)是非また作って頂けると嬉しいです♡

    323247 さん
    2021.01.13 09:41

    とても美味しくできました!ありがとうございます!お弁当用に作り置きは良くないですか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.01.14 10:18:07

    323247さん、作ってくださり、嬉しいお言葉をありがとうございます!お返事が遅くなってしまい申し訳ありません…!作り置きも大丈夫ですよ(^^)ブロッコリーが安くて美味しい季節ですし、是非たくさん作ってお弁当にも活用して頂けると嬉しいです。

    355992 さん
    2020.09.06 09:45

    中華だしとは、鶏がらスープの素と同じですか??

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.09.06 10:00:23

    355992さん、ご質問ありがとうございます。各メーカーによって多少異なりますが、鶏がらスープの素で大丈夫です!是非作ってみて頂けると嬉しいです(^^)/

    Miyuki Otake Wakabayashi さん
    2020.06.02 19:16

    たった今夕飯に大変美味しく頂きました。ブロッコリーメインになるおかずレシピとして我が家の定番になります。お気に入り2400番目をゲットできたのも嬉しく、いい1日の締めくくりになりました。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.06.02 20:33:23

    Miyuki Otake Wakabayashiさん、いつも作ってくださりありがとうございます!定番メニューの仲間入りができて光栄です!だんだん蒸し暑い日が増えてきましたので、しっかりと栄養補給をしてお体お大事にしてくださいね♡♡

    MARI さん
    2020.04.12 20:39

    皆が、美味しそう〜と食べ始め、ブロッコリーと鶏むね肉の旨味に皆感動!! 食卓が賑やかに盛り上がりました。^_^ また作りま〜す!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.04.12 21:18:12

    MARIさん、なんて嬉しいお言葉でしょう!作ってくださりありがとうございます!賑やかな食卓を想像してこちらまで楽しい気分になりました。こんなご時世だからこそ、家族で美味しいご飯を食べられるって幸せですよね。これからもどうぞよろしくお願いします。

    朝6時に起きてます。 さん
    2020.03.03 12:18

    めちゃめちゃ 美味しかったです!!!! 2回目は 肉なしで 豆腐ときのこだけで 作りましたが むちゃくちゃ 美味しかったです!!!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.03.03 16:59:38

    247224さん、こちらのレシピも作ってくださったんですね!2回も作って頂きとても嬉しいです。あっさりしているので食欲がない時でも食べやすいですよね。豆腐を入れるとヘルシーで良いですね。私もやってみます。また色々試して頂けると嬉しいです♡

    ぽちゃこ さん
    2019.04.24 22:17

    もちろん、また作りますよぉ❇️ ちなみに、鶏モモ肉でも代用可ですかぁ? 主人は鶏モモ肉の方が好きなので。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.04.25 10:27:33

    ぽちゃこさん、お返事が遅くなり申し訳ありません!鶏もも肉でも代用可ですが、鶏もも肉は火が通りにくいため、蓋をしてじっくり蒸し焼きにするのがおすすめです。ご主人様にも喜んで頂けますように♡

    ぽちゃこ さん
    2019.04.24 20:14

    とっても美味しかったです❗ うまくできました❇️ 人参はなしで作りましたぁ。 それと、この中華味とっても美味しかったです。 むね肉もパサパサ感がなくて美味しかったです。 ちなみに倍量で作りましたぁ。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.04.24 21:25:20

    ぽちゃこさん、とても美味しそうなお写真と嬉しいお言葉をありがとうございます!そうですね、分量は倍のほうがキリが良くて作りやすいですよね(^^)嬉しいお言葉を頂いて励みになりました!是非また作ってみてくださいね。

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