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鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

15
中華風おかずの
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2017.01.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID146065

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

しっかりと下味を付けた鶏むね肉は柔らかく、片栗粉でコーティングしてあるのでパサつきません。ブロッコリーやニンジンと一緒に炒め合わせ、栄養バランスの良いご飯がすすむおかずです。

中華風おかず 中華風おかず にんじん ヘルシー しめじ ブロッコリー 簡単 シニア 鶏むね肉
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材料2人分
鶏むね肉 150ℊ
A
中華だし(顆粒) 小さじ1/2
A
大さじ1
片栗粉 少々
ブロッコリー 1/4株
にんじん 1/4本
しめじ 1/4株
ニンニク 1/2片
B
1/2カップ
B
中華だし(顆粒) 小さじ1
B
砂糖 小さじ1/2
B
醤油 小さじ1/2
B
オイスターソース 小さじ1/2
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
鶏肉は繊維を断ち切るように、薄くそぎ切りにすると、火が通りやすく、食感も柔らかく仕上がります。鶏肉にしっかりと下味を付けることで、味がぼやけることなく美味しく食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。
  1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。
    にんじんは短冊切りにする。
    しめじは小房にわけておく。
    ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
  2. 鶏むね肉は皮を取り、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA

    中華だし(顆粒) 小さじ1/2、酒 大さじ1

    を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1を両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出しておく。
  4. 2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々を加えてニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、にんじん、しめじを加えて炒める。B

    水 1/2カップ、中華だし(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1/2

    を加えてひと煮たちしたら、ブロッコリーを加える。
  5. C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を戻し入れる。全体をさっと炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
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コメント・感想 Comment
ぽちゃこ さん
2019.04.24 22:17

もちろん、また作りますよぉ❇️ ちなみに、鶏モモ肉でも代用可ですかぁ? 主人は鶏モモ肉の方が好きなので。

楠みどり
楠みどり さん
2019.04.25 10:27:33

ぽちゃこさん、お返事が遅くなり申し訳ありません!鶏もも肉でも代用可ですが、鶏もも肉は火が通りにくいため、蓋をしてじっくり蒸し焼きにするのがおすすめです。ご主人様にも喜んで頂けますように♡

ぽちゃこ さん
2019.04.24 20:14

とっても美味しかったです❗ うまくできました❇️ 人参はなしで作りましたぁ。 それと、この中華味とっても美味しかったです。 むね肉もパサパサ感がなくて美味しかったです。 ちなみに倍量で作りましたぁ。

楠みどり
楠みどり さん
2019.04.24 21:25:20

ぽちゃこさん、とても美味しそうなお写真と嬉しいお言葉をありがとうございます!そうですね、分量は倍のほうがキリが良くて作りやすいですよね(^^)嬉しいお言葉を頂いて励みになりました!是非また作ってみてくださいね。

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