鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。 にんじんは短冊切りにする。 しめじは小房にわけておく。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

鶏むね肉は皮を取り、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA 中華だし（顆粒）小さじ1/2、酒大さじ1を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、1を両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出しておく。

2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々を加えてニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、にんじん、しめじを加えて炒める。B 水1/2カップ、中華だし（顆粒）小さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2を加えてひと煮たちしたら、ブロッコリーを加える。

C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を戻し入れる。全体をさっと炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。