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鶏むね肉とブロッコリーのあっさり中華炒め

15
中華風おかずの
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2017.01.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID146065

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

しっかりと下味を付けた鶏むね肉は柔らかく、片栗粉でコーティングしてあるのでパサつきません。ブロッコリーやニンジンと一緒に炒め合わせ、栄養バランスの良いご飯がすすむおかずです。

中華風おかず 中華風おかず にんじん ヘルシー しめじ ブロッコリー 簡単 シニア 鶏むね肉

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材料2人分
鶏むね肉 150ℊ
A
中華だし(顆粒) 小さじ1/2
A
大さじ1
片栗粉 少々
ブロッコリー 1/4株
にんじん 1/4本
しめじ 1/4株
ニンニク 1/2片
B
1/2カップ
B
中華だし(顆粒) 小さじ1
B
砂糖 小さじ1/2
B
醤油 小さじ1/2
B
オイスターソース 小さじ1/2
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
鶏肉は繊維を断ち切るように、薄くそぎ切りにすると、火が通りやすく、食感も柔らかく仕上がります。鶏肉にしっかりと下味を付けることで、味がぼやけることなく美味しく食べられます。野菜はお好みでアレンジしてください。
  1. ブロッコリーは小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。
    にんじんは短冊切りにする。
    しめじは小房にわけておく。
    ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
  2. 鶏むね肉は皮を取り、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA

    中華だし(顆粒) 小さじ1/2、酒 大さじ1

    を加えてもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、1を両面こんがりと焼く。一旦皿に取り出しておく。
  4. 2のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油少々を加えてニンニクを炒める。ニンニクの香りがたってきたら、にんじん、しめじを加えて炒める。B

    水 1/2カップ、中華だし(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1/2、オイスターソース 小さじ1/2

    を加えてひと煮たちしたら、ブロッコリーを加える。
  5. C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、2の鶏肉を戻し入れる。全体をさっと炒め合わせて器に盛り付け、ブラックペッパーをふる。
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