主菜
タケノコと鶏手羽のニンニク醬油煮込み
投稿日2017/04/03
更新日2017/04/03
調理時間25分
こんがり焼いた鶏手羽と茹でタケノコを、ニンニクの風味が効いた醤油ベースの煮汁でじっくり煮込みました。やや濃いめの味付けでご飯がすすみます。タケノコの食感も楽しいおかずです。
材料2人分
- タケノコ（水煮）1個（1袋）
- 鶏手羽元4～5本
- 卵3個
- 絹さや3～4本
- ニンニク1/2片
- 生姜1/4片
- 酒大さじ3
- A水1カップ（200㎖）
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1/2
作り方
ポイント
生姜は風味を活かすため、皮付きのまま加えることをおすすめします。鶏肉はあまり動かさずにしっかりと焼き色を付けてください。
- 準
卵は水から茹でて8分で火を止め、冷水に浸ける。殻をむいておく。 タケノコは食べやすい大きさに切る。 絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと下茹でする。 ニンニク、しょうがはそれぞれ薄切りにする。
- 1
鶏手羽元に、塩コショウ少々(分量外)をまぶし、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンで両面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。
- 2
タケノコを加えて酒をふり、炒め合わせる。A 水1カップ（200㎖）、砂糖大さじ1、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1/2とニンニクと生姜の薄切りを加える。煮立って来たら、ゆで卵を加える。
- 3
蓋をして、弱火で12～15分ほど煮る。(途中でゆで卵と鶏肉の上下を返してください。)
- 4
器に盛り付けて、絹さやを半分に切って添える。
レシピID
150335
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得