主菜
レモンで爽やか！ホタテとアスパラガスのネギ塩サラダ
投稿日2017/05/11
更新日2017/05/11
調理時間10分
暑い日にぴったりの、レモンの風味が効いた爽やかな一品です。旬のアスパラガスには疲労回復効果があるので、気温差が激しく疲れやすい今の季節におススメの野菜です。冷えた白ワインとどうぞ。
材料2人分
- ホタテ（ボイル）小10個程度
- アスパラガス2本
- レモン1/4個
- A長ネギのみじん切り大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aレモン汁小さじ1
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
冷蔵庫で冷やして味をなじませると一層美味しいです。
- 1
アスパラガスは5センチ程度の長さに斜め切りにする。 塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。 レモンは薄切りにする。
- 2
ボウルにA 長ネギのみじん切り大さじ1、オリーブオイル大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、塩小さじ1/4、レモン汁小さじ1を合わせて良く混ぜ合わせる。
- 3
2にホタテ(ボイル)とアスパラガス、レモンの薄切りを入れて全体を良く混ぜ合わせる。器に盛り付けてブラックペッパーをふる。
レシピID
158824
質問
作ってみた!
- メイプル
2020/06/08 22:53
おいしい。オリーブオイルとレモンが食材にたよく馴染んでトロっとしてのど越しがいい。ネギの薬味が全体の味わいをキュッと引き締め、皮付き薄切りレモンのサワーとホタテの香りが口の中で広がる。大きなホタテなので2つくらい食べると十分な満足感を得られる。アスパラガスの食感もたまりませ〜ん😄🌼
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得