手羽中とじゃがいもの甘辛照り煮

グリーンピース(冷凍)は解凍しておく。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。(時期的に新じゃがいもが手に入れば、皮付きのまま使用しても◎)

鶏手羽中には塩コショウをふり、薄力粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏手羽中を皮目から焼く。あまり動かさずに表面にしっかりと焼き色を付ける。

鶏手羽中に焼き色が付いたら、じゃがいもを入れて、鶏手羽中から出た脂を吸わせるように炒め合わせる。

じゃがいもの表面が透き通ってきたら、出汁を加えて蓋をし、弱火で5~7分ほど煮る。

蓋を取り、じゃがいもが柔らかくなったらA 砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加える。中火で煮絡めるようにして、水分が少なくなるまでさらに5分ほど煮る。

照りが出てきたらグリーンピースを加え、さっと絡めて器に盛り付ける。