手羽中とじゃがいもの甘辛照り煮

材料2人分

• 鶏手羽中
  250ℊ
• 塩コショウ
  少々
• 薄力粉
  少々
• じゃがいも
  中2個
• グリーンピース（冷凍）
  適量
• 出汁
  200㎖
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  グリーンピース(冷凍)は解凍しておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。(時期的に新じゃがいもが手に入れば、皮付きのまま使用しても◎)

• 2

  鶏手羽中には塩コショウをふり、薄力粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏手羽中を皮目から焼く。あまり動かさずに表面にしっかりと焼き色を付ける。

  
• 3

  鶏手羽中に焼き色が付いたら、じゃがいもを入れて、鶏手羽中から出た脂を吸わせるように炒め合わせる。

  
• 4

  じゃがいもの表面が透き通ってきたら、出汁を加えて蓋をし、弱火で5~7分ほど煮る。

  
• 5

  蓋を取り、じゃがいもが柔らかくなったらA 砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加える。中火で煮絡めるようにして、水分が少なくなるまでさらに5分ほど煮る。

  
• 6

  照りが出てきたらグリーンピースを加え、さっと絡めて器に盛り付ける。

  

ポイント

骨付き肉のほうが旨味たっぷりなのでおすすめです。じゃがいも以外に、タケノコやレンコンなどでも美味しいです。

作ってみた！

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