豚こまのニラ玉炒め

• 10分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150ℊ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  小さじ1
• 卵
  1個
• ニラ
  1/4束
• キャベツ
  1/8個
• 長ネギ
  1/2本
• ニンジン
  1/4本
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は、大きければ一口大に切ってボウルに入れ、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、塩コショウ少々を加えてもみ込み、片栗粉をまぶして下味を付ける。

  
• 2

  卵は器に割り入れてほぐし、塩コショウ少々(分量外)を加える。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、半熟状に炒め、一旦皿に取り出しておく。

  
• 3

  ニラは5センチ程度の長さに切る。キャベツは芯を取り除いてざく切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。ニンジンは細切りにする。

  
• 4

  2のフライパンをさっとふき取り、ごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。肉の色が変わったら、ニンジン、長ネギを順に加えて炒め合わせる。

  
• 5

  キャベツを加えて炒め、野菜がしんなりとしたらB 酒大さじ2、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2を加える。

  
• 6

  ニラを加え、2の卵を戻し入れて、手早く炒め合わせる。味をみて、塩コショウ少々(分量外)で味を整え、器に盛り付ける。

  

ポイント

ニラと半熟状の卵は最後に加えて彩りよく仕上げます。野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。

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