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根菜たっぷりけんちん汁

20
汁物の
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2019.01.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID370475

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ごぼうや里芋、大根、ニンジンなど根菜をたっぷり入れたけんちん汁です。どこか懐かしいような、素朴な味わいです。身体も心も温まります。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。

汁物 こんにゃく ニンジン ごぼう 里芋 ヘルシー ストウブ けんちん汁 根菜 ストウブ鍋

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材料4人分
ごぼう 1/2本
ニンジン 1/2本
大根 長さ5センチ分程度
里芋 180ℊ程度
長ネギ 1本
こんにゃく 1枚
ごま油 大さじ1
出汁 600㎖
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ2
A
小さじ1/2
七味唐辛子 少々
作り方
Point!
里芋は皮をむいた状態で180ℊ程度です。水煮のものを使用してもOKです。ごぼうは皮に旨味が多く含まれているので、皮ごと使用します。
  1. こんにゃくは必要であれば茹でてアク抜きをする。スプーンなどで一口大にちぎる。
  2. ごぼうは皮付きのまま良く洗い、ささがきにする。ニンジンは皮をむいてささがきにする、長ネギは斜めに薄切りにする。大根は薄くいちょう切りにする。里芋は皮をむいて塩少々(分量外)をまぶしてぬめりを洗い流し、下茹でする。
  3. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、ごぼう、ニンジン、大根、長ネギを炒める。野菜が少ししんなりとしたらこんにゃくを加えて炒め合わせる。
  4. 出汁を注ぎ、煮立ったら下茹でした里芋を加える。アクを取り、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. A

    みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を加えて味を整える。お好みで七味唐辛子をふって頂く。
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コメント・感想 Comment
159579 さん
2019.03.20 23:06

初めてけんちん汁を作りましたが、とても美味しくできました。美味しいレシピをありがとうございました。代謝を上げる為に生姜のすりおろしをプラスしました。

楠みどり
楠みどり さん
2019.03.21 15:29:17

159579さん、作ってくださりありがとうございます!けんちん汁は素朴な味わいですが、野菜の旨味が感じられてほっと癒されるの私も大好きです。シンプルなので食べ飽きる場合もあるかと思いますが、生姜のすりおろしをプラスすると味のアクセントにもなって良いですね!素敵なアイディアをありがとうございます!私も今度やってみます(^^)

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