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根菜たっぷりけんちん汁

20
汁物の
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2019.01.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID370475

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ごぼうや里芋、大根、ニンジンなど根菜をたっぷり入れたけんちん汁です。どこか懐かしいような、素朴な味わいです。身体も心も温まります。ストウブのココット・オーバル23㎝使用です。

汁物 こんにゃく ニンジン ごぼう 里芋 ヘルシー ストウブ けんちん汁 根菜 ストウブ鍋

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材料4人分
ごぼう 1/2本
ニンジン 1/2本
大根 長さ5センチ分程度
里芋 180ℊ程度
長ネギ 1本
こんにゃく 1枚
ごま油 大さじ1
出汁 600㎖
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ2
A
小さじ1/2
七味唐辛子 少々
作り方
Point!
里芋は皮をむいた状態で180ℊ程度です。水煮のものを使用してもOKです。ごぼうは皮に旨味が多く含まれているので、皮ごと使用します。
  1. こんにゃくは必要であれば茹でてアク抜きをする。スプーンなどで一口大にちぎる。
  2. ごぼうは皮付きのまま良く洗い、ささがきにする。ニンジンは皮をむいてささがきにする、長ネギは斜めに薄切りにする。大根は薄くいちょう切りにする。里芋は皮をむいて塩少々(分量外)をまぶしてぬめりを洗い流し、下茹でする。
  3. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、ごぼう、ニンジン、大根、長ネギを炒める。野菜が少ししんなりとしたらこんにゃくを加えて炒め合わせる。
  4. 出汁を注ぎ、煮立ったら下茹でした里芋を加える。アクを取り、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. A

    みりん 大さじ1、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を加えて味を整える。お好みで七味唐辛子をふって頂く。
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