基本の鍋焼きうどん

鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。 椎茸は軸を落とし、好みで飾り切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。 ニンジンは5ミリほどの厚さの輪切りにし、あれば梅型でくり抜く。 かまぼこは食べやすい大きさに切る。 卵は器に割り入れておく。 （エビの天ぷら（市販）はお好みで用意してください。）

冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで解凍する。 茹でうどんを使用の場合は一度湯通しする。

一人用の土鍋にA 出汁300㎖、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れる。

鶏もも肉、椎茸を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。鶏肉に火が通るまで、蓋をして弱火で3分ほど煮る。

うどんを加えて混ぜ、長ネギ、ニンジン、かまぼこを加えてさっと煮る。

卵を加えて蓋をし、卵が好みの硬さになるまで煮る。最後にエビの天ぷら（市販）を添えて頂く。