デザート
クリームチーズ入りニンジンと豆乳のマフィン
投稿日2021/03/11
更新日2021/03/11
調理時間30分
甘すぎず、軽い口当たりで朝食や子どものおやつにぴったりのマフィンです。ニンジンは皮に栄養があるので、皮ごとすりおろして加えています。ほんのりオレンジ色が可愛く、野菜が苦手なお子さんにもおすすめです。クリームチーズを加えることで、子どもの成長に欠かせないタンパク質やカルシウムが補給できます。
材料3人分（マフィンカップ6個分）
- ホットケーキミックス150g
- ニンジン1/2本
- 卵1個
- きび砂糖40～50g
- 無調整豆乳100ml
- サラダ油50ml
- クリームチーズ約50g
作り方
ポイント
焼いている最中に膨らむので、カップの6分目あたりを目安に生地を流し入れてください。無調整豆乳の代わりに牛乳でもＯＫです。
- 準
オーブンを180℃で予熱を始める。
- 1
ニンジンはよく洗って皮ごとすりおろす。 クリームチーズは1cm角に切る。
- 2
ボウルに卵を割り入れて泡だて器で溶きほぐし、きび砂糖を加えてすり混ぜる。
- 3
2に無調整豆乳、サラダ油を加えて全体がなじむまで混ぜ合わせる。
- 4
3にホットケーキミックスとニンジンのすりおろしを加えてゴムベラなどで混ぜ合わせる。さらにクリームチーズを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
マフィンカップの6分目あたりまで4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。 竹串を刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。
レシピID
408522
質問
作ってみた!
「マフィン」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
