米粉のアップルキャロットマフィン【バター・小麦粉不使用】

材料（直径7cmマフィン型6個）

• りんご
  中サイズ1/2
• 人参
  30g(すりおろし後)
• A
  卵
  2個
• A
  蜂蜜
  20g
• A
  きび糖
  30g
• B
  米粉
  130g
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• 太白胡麻油
  50g
• ベーキングパウダー
  5g

作り方

• 下準備
  ・りんごはチョッパーなどを使い細かく刻む。 ・人参は水分が出ないようにすりおろす。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  りんごを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかぶせて、600Wで2分加熱する。

  
• 2

  (1)の1/4程をトッピング用に取り分け、残りのりんごに人参を混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルにA 卵2個、蜂蜜20g、きび糖30gを入れてホイッパーなどを使い混ぜる。

  
• 4

  (3)に太白胡麻油を入れて混ぜる。

  
• 5

  (4)にB 米粉130g、シナモンパウダー小さじ1/2と(2)を入れてゴムベラを使って混ぜる。

  
• 6

  (5)にベーキングパウダーを入れて全体がしっかり混ざるようにサッと混ぜる。

  
• 7

  生地をマフィン型に流し込み、トントンと落とし空気を抜き、トッピング用のりんごをのせてから180度のオーブンで一旦15分焼き、170度に下げてから5分焼く。(計20分)

  

ポイント

・りんごは水分が出ないようチョッパーする。(すりおろし人参も同様) ・１歳未満のお子さんに与える場合は蜂蜜を入れないでください。 ・マフィン型はコッタさんのオリジナルマフィン型(6個取)を使用しています。 ・グラシン紙は8号サイズを使用。 ・マフィン型はシリコンカップや耐熱カップでも可能です。

作ってみた！

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