米粉のアップルキャロットマフィン【バター・小麦粉不使用】
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間30分
キャロットマフィンにりんごをちょっと足して シナモンをきかせた旬のマフィンです🍎🍂 粉類は米粉のみですが とってもふわふわに仕上がりました♪ 子供も食べやすい味と食感になっているので ぜひお子様のおやつに♪
材料（直径7cmマフィン型6個）
- りんご中サイズ1/2
- 人参30g(すりおろし後)
- A卵2個
- A蜂蜜20g
- Aきび糖30g
- B米粉130g
- Bシナモンパウダー小さじ1/2
- 太白胡麻油50g
- ベーキングパウダー5g
作り方
ポイント
・りんごは水分が出ないようチョッパーする。(すりおろし人参も同様) ・１歳未満のお子さんに与える場合は蜂蜜を入れないでください。 ・マフィン型はコッタさんのオリジナルマフィン型(6個取)を使用しています。 ・グラシン紙は8号サイズを使用。 ・マフィン型はシリコンカップや耐熱カップでも可能です。
- 準
- 1
りんごを耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかぶせて、600Wで2分加熱する。
- 2
(1)の1/4程をトッピング用に取り分け、残りのりんごに人参を混ぜ合わせる。
- 3
別のボウルにA 卵2個、蜂蜜20g、きび糖30gを入れてホイッパーなどを使い混ぜる。
- 4
(3)に太白胡麻油を入れて混ぜる。
- 5
(4)にB 米粉130g、シナモンパウダー小さじ1/2と(2)を入れてゴムベラを使って混ぜる。
- 6
(5)にベーキングパウダーを入れて全体がしっかり混ざるようにサッと混ぜる。
- 7
生地をマフィン型に流し込み、トントンと落とし空気を抜き、トッピング用のりんごをのせてから180度のオーブンで一旦15分焼き、170度に下げてから5分焼く。(計20分)
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えなり
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