副菜
【旨味じゅわ～】ご飯が進む、ナスとひき肉のナンプラー煮びたし
投稿日2022/04/12
更新日2022/04/12
調理時間10分(ナスのアク抜きの時間を除く。)
ナンプラーの旨味で出汁いらず、ご飯に合う味付けの煮びたしです。 ご飯にのっけて頂いて下さい。 ナンプラーがない、苦手な方は、ナンプラーの代わりにお醤油で作る事も出来ます。
材料2人分
- ナス2本
- 豚ひき肉50g
- ゴマ油大さじ2
- ニンニク1/2片分
- A酒大さじ2
- Aナンプラー大さじ1
- A水大さじ3
- 万能ねぎ1本
作り方
ポイント
ひき肉を加えたら、火を弱めて、ナスに味が染みるように煮こんで下さい。
- 準
ナスはヘタを切り落として縦半分に切ったら、斜めに切れ込みを入れ、３～4等分の食べやすい大きさに切り、10分程水水に晒してアクを抜きます。
- 1
ニンニクをみじん切りにして、ゴマ油と一緒にフライパンに入れて中火にかけ、香りが立つまで加熱します。
- 2
水気をよく切ったナスを加えて全体に油が回るように炒めます。
- 3
A 酒大さじ2、ナンプラー大さじ1、水 大さじ3の順番で調味料を加えます。
- 4
豚ひき肉を加えたら弱めの中火にして、ひき肉に火が通り、ナスがとろりとするまで７～８分煮込みます。
- 5
お皿に盛りつけ、小口切りにした万能ねぎを散らしたら、温かいうちに頂きます。 辛いものがお好きな方は一味唐辛子（分量外）を振って下さいね。
レシピID
435343
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。