【ワインに合う】仕込み5分・焼きナスとミントのレモンサラダ

材料2人分

• ナス
  2本(大き目のものか長ナスなら1本)
• 赤玉ねぎ
  1/4個分(普通の玉ねぎでもOK)
• スペアミント
  3枝分
• オリーブオイル
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1
• 塩コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  スペアミントは葉を摘んで水に浸けておきます。

• 1

  ナスを食べやすい大きさの乱切りにして、オリーブオイルを敷いたフライパンで、焼き色がほんのりつく程度まで焼きます。

• 2

  ナスを焼いている間に赤玉ねぎを薄切りにします。

• 3

  ナスが良い色に焼き上がったら塩コショウとレモン汁を絡めて　容器に移して冷蔵庫で冷やします。

• 4

  食べる直前に水を切ったスペアミントを散らして頂きます。

ポイント

ナスは皮から焼き始めた方が色がキレイに残ります。　あと、余り触らず、焼き色がついたら裏返していく程度の焼き方にすると、ナスを焼いている間に作業が進むし、ジューシーに焼くことができます。

作ってみた！

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