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ナンプラー香る鮭のエスニックソテー【下味冷凍OK】

15

2020.02.06

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は除く)

ID385845

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

お弁当やおつまみになるエスニックな鮭のソテーです。
下味冷凍しておけばあとは焼くだけで1品完成♪

ソテー フライパン 冷凍 作り置き にんにく 下味冷凍 レモン おべんとう はちみつ ナンプラー エスニック お弁当 冷凍作り置き 簡単 ごま油 魚のおかず ワイン
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材料2人分(鮭の切り身2切れ分)
生鮭の切り身 2切れ
A
ナンプラー 大さじ1
A
白ワイン 小さじ2(または酒)
A
レモン汁 小さじ2
A
蜂蜜 少々
A
にんにくチューブ 4cm
A
鷹の爪 1本(輪切り)
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
鮭は塩気のないもので。 刺身用でもOKです。 下味冷凍した時は生焼けを防ぐために解凍してから焼いてくださいね。 冷蔵庫で半日ほどで解凍出来ます。 フライパン以外に、オーブントースターでも。 火力により違うので、10分程度焼いて様子を見てください。 生のレモンを絞ってレモン汁を作る場合、5〜10秒ほどレンジにかけると絞りやすくなります。 1/6カットで小さじ1くらい絞れるので目安にしてみてくださいね!
  1. ・鷹の爪は輪切りにする
    ・生鮭の切り身は水気を拭き取る
  2. 保存袋にA

    ナンプラー 大さじ1、白ワイン 小さじ2、レモン汁 小さじ2、蜂蜜 少々、にんにくチューブ 4cm、鷹の爪 1本

    を入れて袋の上から揉むようにして混ぜる。
  3. 2に生鮭の切り身を入れて全体に漬けダレを回し、中の空気を抜いて袋の口を閉じる。
    冷蔵庫で30分以上漬けこむ。

    ※下味冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ。
  4. ※お弁当用なら生鮭の切り身を食べやすい大きさに切り、漬けダレの半量とともに1切れずつ保存袋に入れておくと便利です。
  5. フライパンにごま油を熱し、漬けダレから取り出した鮭を中火で両面こんがりと焼く。
  6. 焼きめが付いたら漬けダレを加え、フツフツとして来たら鮭に絡める。
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