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ピリ辛サッパリが後を引く~!茄子の中華風マリネ

15

2020.04.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID388812

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

冷やして美味しい♡ピリ辛サッパリな中華風マリネです。
ジュワーっとマリネ液が染みこんだ茄子がたまらない!
おつまみにもご飯のおともにも♡
Instagramで2,000件保存されました!

マリネ フライパン おつまみ なす 中華風 サラダ油 さっぱり 中華料理 辛い ごま油

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材料3人分
茄子 3本
サラダ油 大さじ3
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油 小さじ1
A
豆板醤 小さじ1/2(お好みで増減してください)
作り方
Point!
茄子は高めの温度で油に入れたらすぐにコーティングするように全体に油を回し、皮から揚げ焼きすることで色が綺麗に仕上がります。 茄子の水分が皮を通して蒸発する時の水蒸気で皮の色が悪くなるので、茄子の皮に切れ目を入れ、手早く加熱することで色抜けしにくくなります。
  1. 茄子は皮に斜めの切れ目を入れる。(粗くてOK)転がして反対側にも切れ目を入れ、乱切りにして5分程水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。
    A

    酢 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2

    は茄子がすべて入る大きさのボウルで混ぜ、マリネ液を作る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、茄子を揚げ焼きする。
    火が通ったら油を切り、1のマリネ液に入れて混ぜ合わせる。
14 553
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コメント・感想 Comment
shokota yo- さん
2020.06.10 13:49

簡単で美味しかったです!またリピートしますっ♪

みずか
みずか さん
2020.06.10 14:51:19

わー!嬉しいです❣ ぜひまた思い出した時にでも😊 ありがとうございます❣

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