お弁当のおかずにも！トロトロなすと鶏肉のしょうが焼き

ナスはヘタを切り、たて半分に切り皮目に細かく斜めに切れ目を入れたら、1/3の大きさに切り、耐熱皿に入れラップをして、電子レンジ500wで3分加熱する。

鶏肉はクッキングペーパーで水気を拭き取り、一口大に切ったあと、ポリ袋の中に入れて、薄力粉を軽くまぶしておく。

A しょうが・おろし小さじ1、にんにく・おろし小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、しょう油大さじ2をボウルに全て入れて混ぜ合わせ、タレをつくる。

フライパンにごま油を中火で熱し、2の鶏肉を皮目を下にし、パリっとするまで焼く。 片面が焼けたら、ひっくり返し、蓋をして弱めの中火で約3分蒸し焼きにし、中まで火が通ったら、1のナスとA しょうが・おろし小さじ1、にんにく・おろし小さじ1、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、しょう油大さじ2を加えてさっと絡め、器に盛る。