旨味たっぷり!我が家の豚汁

豚ばら肉は食べやすい大きさにし、大根は厚さ3mmのイチョウ切り、にんじんは厚さ3mmの扇切り、ごぼうは包丁の背で皮を刮いだら、3mmの厚さの斜め切りにし、10分程酢水にさらしておく。 こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、長ネギは5mmの斜め切りにする。

フライパンまたは大きめの鍋を中火で熱し、豚ばら肉を加え、全体的に火が通ったら、こんにゃくと長ネギ以外の具材を全て加えて、更に良く炒める。

鍋にだし汁と2を加えたら、蓋をして弱火で3分加熱する。 垢が出たら、きちんと取り除き、一旦火を止める。 だし汁をボウルに少し取り、合わせ味噌を溶いたら、鍋に加える。 こんにゃく、長ネギを最後に加えて、弱火で熱し、沸騰直前で火を止める。 米酢と黒こしょうを振ったら器に盛り付ける。