旨味たっぷり!我が家の豚汁

材料4人分

• 豚ばら肉
  150g
• 大根
  180g
• にんじん
  1/2本(約90g)
• ごぼう
  1本(約75g)
• こんにゃく
  150g
• 長ネギ
  1本
• だし汁
  600cc
• 合わせ味噌
  大さじ3
• 米酢
  小さじ1
• 黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  豚ばら肉は食べやすい大きさにし、大根は厚さ3mmのイチョウ切り、にんじんは厚さ3mmの扇切り、ごぼうは包丁の背で皮を刮いだら、3mmの厚さの斜め切りにし、10分程酢水にさらしておく。 こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、長ネギは5mmの斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンまたは大きめの鍋を中火で熱し、豚ばら肉を加え、全体的に火が通ったら、こんにゃくと長ネギ以外の具材を全て加えて、更に良く炒める。

  
• 3

  鍋にだし汁と2を加えたら、蓋をして弱火で3分加熱する。 垢が出たら、きちんと取り除き、一旦火を止める。 だし汁をボウルに少し取り、合わせ味噌を溶いたら、鍋に加える。 こんにゃく、長ネギを最後に加えて、弱火で熱し、沸騰直前で火を止める。 米酢と黒こしょうを振ったら器に盛り付ける。

  

ポイント

●材料は煮込む前にしっかりと炒めることで、香りと旨味を閉じ込めます。 ●具材を炒める際、豚バラ肉の脂が出るので、あえて油を使いません。 ●だし汁は昆布とかつお節の一番だしを使っていますが、パックタイプや顆粒タイプでも代用可能です。 その際は少し濃いめに作ってください。 ●味噌は家庭のお味噌によってタイプが違いますので、調整しながら加えてください。

作ってみた！

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