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旨味たっぷり!我が家の豚汁

20分

SHIMAKO

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材料
作り方
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2019.01.23

分類汁物

調理時間： 20分

ID371134

SHIMAKO

愛情たっぷり家庭料理のレシピをお届けします

とんかつ屋の父が作る豚汁を、私なりにアレンジしました。
豚肉の旨味がたっぷり味わえる、あったか豚汁は、これだけでお腹が満足できてしまうくらいです。
ちょっとしたひと手間と、隠し味がポイントです。
機会がありましたら是非お試しくださいね♩

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材料4人分

	豚ばら肉	150g
	大根	180g
	にんじん	1/2本(約90g)
	ごぼう	1本(約75g)
	こんにゃく	150g
	長ネギ	1本
	だし汁	600cc
	合わせ味噌	大さじ3
	米酢	小さじ1
	黒こしょう	適宜

作り方

Point!

●材料は煮込む前にしっかりと炒めることで、香りと旨味を閉じ込めます。 ●具材を炒める際、豚バラ肉の脂が出るので、あえて油を使いません。 ●だし汁は昆布とかつお節の一番だしを使っていますが、パックタイプや顆粒タイプでも代用可能です。その際は少し濃いめに作ってください。 ●味噌は家庭のお味噌によってタイプが違いますので、調整しながら加えてください。

豚ばら肉は食べやすい大きさにし、大根は厚さ3mmのイチョウ切り、にんじんは厚さ3mmの扇切り、ごぼうは包丁の背で皮を刮いだら、3mmの厚さの斜め切りにし、10分程酢水にさらしておく。
こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、長ネギは5mmの斜め切りにする。
フライパンまたは大きめの鍋を中火で熱し、豚ばら肉を加え、全体的に火が通ったら、こんにゃくと長ネギ以外の具材を全て加えて、更に良く炒める。
鍋にだし汁と2を加えたら、蓋をして弱火で3分加熱する。
垢が出たら、きちんと取り除き、一旦火を止める。
だし汁をボウルに少し取り、合わせ味噌を溶いたら、鍋に加える。
こんにゃく、長ネギを最後に加えて、弱火で熱し、沸騰直前で火を止める。
米酢と黒こしょうを振ったら器に盛り付ける。