汁物

旨味たっぷり!我が家の豚汁

写真を見る(2)件

投稿日2019/01/23
更新日2019/01/23
調理時間20分

とんかつ屋の父が作る豚汁を、私なりにアレンジしました。豚肉の旨味がたっぷり味わえる、あったか豚汁は、これだけでお腹が満足できてしまうくらいです。ちょっとしたひと手間と、隠し味がポイントです。機会がありましたら是非お試しくださいね♩

材料4人分

豚ばら肉
150g
大根
180g
にんじん
1/2本(約90g)
ごぼう
1本(約75g)
こんにゃく
150g
長ネギ
1本
だし汁
600cc
合わせ味噌
大さじ3
米酢
小さじ1
黒こしょう
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

●材料は煮込む前にしっかりと炒めることで、香りと旨味を閉じ込めます。 ●具材を炒める際、豚バラ肉の脂が出るので、あえて油を使いません。 ●だし汁は昆布とかつお節の一番だしを使っていますが、パックタイプや顆粒タイプでも代用可能です。その際は少し濃いめに作ってください。 ●味噌は家庭のお味噌によってタイプが違いますので、調整しながら加えてください。

1
豚ばら肉は食べやすい大きさにし、大根は厚さ3mmのイチョウ切り、にんじんは厚さ3mmの扇切り、ごぼうは包丁の背で皮を刮いだら、3mmの厚さの斜め切りにし、10分程酢水にさらしておく。こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、長ネギは5mmの斜め切りにする。
2
フライパンまたは大きめの鍋を中火で熱し、豚ばら肉を加え、全体的に火が通ったら、こんにゃくと長ネギ以外の具材を全て加えて、更に良く炒める。
3
鍋にだし汁と2を加えたら、蓋をして弱火で3分加熱する。垢が出たら、きちんと取り除き、一旦火を止める。だし汁をボウルに少し取り、合わせ味噌を溶いたら、鍋に加える。こんにゃく、長ネギを最後に加えて、弱火で熱し、沸騰直前で火を止める。米酢と黒こしょうを振ったら器に盛り付ける。