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アジとかぼちゃの南蛮漬け

15

2014.07.09

分類

調理時間: 15分

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

暑くて、食欲が落ちてきたときは酢を使った料理がおすすめです。
クエン酸効果で疲労回復が期待できます。
子供でもかぼちゃの甘みで酸っぱすぎず、食べやすいです。

かぼちゃ シニア 魚介のおかず ヘルシー 玉ねぎ あじ おふくろの味

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材料(4人分)
あじ 2尾
かぼちゃ 150g
玉ねぎ 1/2個
生姜 1片
赤唐辛子 1/2本
A
だし 1カップ
A
大さじ2
A
きび砂糖 小さじ2
A
うすくちしょうゆ 大さじ1 1/2
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
少々
米粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
・合わせ酢につける前に油をよくきる。 ・冷やしてもおいしくいただけます。
  1. あじは三枚におろし、軽く塩をふる。
    かぼしゃはうすい櫛形に切る。
    玉ねぎは薄切りにする。
    生姜は千切りにする。
    赤唐辛子は種をのぞく。
  2. ボウルに玉ねぎ・生姜・赤唐辛子を入れる。
    鍋にAを入れ、一煮立ちさせ、玉ねぎの入ったボウルにそそぐ。
  3. あじは半身を3等分し、米粉をまぶす。
    油をあたため、かぼちゃを素揚げし、油をきる。
    中温になったら、あじをあげ、きつね色になったら、とりだし、油をきる。
  4. 2を1のボウルに入れ、味をなじませる。
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