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【おせち】なめらか栗きんとん

45
栗きんとんの
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2015.12.29

分類デザート

調理時間: 45分

ID134139

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

きんとんは、黄金の色から金運を招くという縁起物。うらごす手間はかかりますが、和食の基本を忠実にまもった作り方です。黄金色でなめらかに仕上がります。お試しください。

栗きんとん ホーロー鍋 おふくろの味 雪平鍋 和風スイーツ シニア 記念日 くちなしの実 さつまいも スイーツ おもてなし お正月 栗の甘露煮 和食
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材料
さつまいも(あれば金時系のもの) 500g
焼きみょうばん 小さじ1
くちなしの実 2個
栗甘露煮 10個
甘露煮のみつ 大さじ3
砂糖 110g
小さじ1/4
みりん 大さじ1 1/2
作り方
Point!
・冷める前に裏ごしてください。 ・砂糖の量は好みで調節してください。
  1. さつまいもは厚めに皮をむき、4カップの水に焼きみょうばんを溶き入れ、30分程漬け、
    鍋にうつし火にかける。煮立ってきたら、火をとめ、水洗いする。
    アクがからんだもの(変色した部分)はとる。
  2. 鍋にさつまいもとかぶる位の水・2つに割ったくちなしの実を入れ、火にかけ、
    細串が通るまでゆでる。
    (ゆで汁は大さじ3ほど別にとっておく)
  3. 2の水気を切り、熱いうちに裏ごしし、鍋に入れ、砂糖・甘露煮のみつ・ゆで汁を
    入れ、中火にかけ焦がさないように練る。
  4. 仕上げにみりん・塩を加え、栗甘露煮を入れ混ぜる。
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