なすのニラ南蛮

材料4人分

• なす
  3本
• ニラ
  3本
• 玉ねぎ
  1/4 個
• にんにく
  小さじ1/2
• しょうが
  １０ｇ
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量
• あれば糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  なすは縦に4等分し、皮目に斜めに格子の切込みを入れる。

  
• 2

  ニラは小口切りに、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、合わせたA はちみつ小さじ2、しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、ごま油小さじ1/2に漬ける。 　

  
• 3

  なすを中温の揚げ油で揚げ、油をよくきる。

  
• 4

  ３を２に入れ味をなじませる。 （冷蔵庫で数時間冷やすとよりおいしい）

  
• 5

  器になすを盛りつけたっぷりニラだれをかけ、 あれば糸唐辛子をのせる。

ポイント

・なすははじめ切り口を下にして、油に入れ、やや色づいたら、裏返すと 　なすの紫色をきれいにたもつことができる。

作ってみた！

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