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柚子胡椒香る ほくほく蓮根の豆腐そぼろあん

25

2014.01.24

分類

調理時間: 25分

ID113010

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

蓮根を圧力鍋で煮ると、時短なだけでなくホクホク食感に!優しい味のお豆腐そぼろあんは、野菜の甘味が溶け出た蒸し汁を利用。柚子胡椒の上品な辛味が野菜の甘味を一層引き立てます。身体を温める根菜類をたっぷり取れるヘルシーレシピです。

にんじん 圧力鍋 豆腐 大根 ヘルシー れんこん 時短 シニア

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材料(3人分)
蓮根 250g〜300g
人参 1本(100g)
大根 200g(5cmくらい)
200cc
ひとつまみ
木綿豆腐 100g
鶏ひき肉 50g
★醤油・みりん 各大さじ1/2
★酒大さじ1
水溶き片栗粉 適量
柚子胡椒 小さじ1/2
作り方
Point!
圧力鍋ならではの、蓮根のホクホク食感と、煮汁までに溶け出る野菜の甘味を生かした一品です。 ひき肉の一部をお豆腐にすることで、ヘルシー&優しい味に仕上げました。
  1. 蓮根、大根、人参を一口大の乱切りにする。
    水、塩とともに圧力鍋に入れ、圧力がかかってから弱火にし5分加圧したら火を止め圧力が下がるまで自然放置。
    圧が下がったら蓋を開け、野菜のみ取り出しお皿に盛り付ける。
  2. 残った蒸し汁に鶏ひき肉と、手で崩した豆腐を入れてよく混ぜながら火を通す。
    アクを取ったら★で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    柚子胡椒を溶かし入れたら、1の野菜にかけて出来上がり。
  3. ※小さい子供用には、柚子胡椒を加える前に取り分けてください。
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