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柚子胡椒香る ほくほく蓮根の豆腐そぼろあん

  • 2014.01.24

  • 113010
    柚子胡椒香る ほくほく蓮根の豆腐そぼろあん
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    蓮根を圧力鍋で煮ると、時短なだけでなくホクホク食感に!優しい味のお豆腐そぼろあんは、野菜の甘味が溶け出た蒸し汁を利用。柚子胡椒の上品な辛味が野菜の甘味を一層引き立てます。身体を温める根菜類をたっぷり取れるヘルシーレシピです。

    材料(3人分)

    250g〜300g
    1本(100g)
    200g(5cmくらい)
    200cc
    ひとつまみ
    100g
    50g
    各大さじ1/2
    ★酒大さじ1
    適量
    小さじ1/2

    作り方

    1

    蓮根、大根、人参を一口大の乱切りにする。
    水、塩とともに圧力鍋に入れ、圧力がかかってから弱火にし5分加圧したら火を止め圧力が下がるまで自然放置。
    圧が下がったら蓋を開け、野菜のみ取り出しお皿に盛り付ける。

    2

    残った蒸し汁に鶏ひき肉と、手で崩した豆腐を入れてよく混ぜながら火を通す。
    アクを取ったら★で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    柚子胡椒を溶かし入れたら、1の野菜にかけて出来上がり。

    3

    ※小さい子供用には、柚子胡椒を加える前に取り分けてください。

    ポイント

    圧力鍋ならではの、蓮根のホクホク食感と、煮汁までに溶け出る野菜の甘味を生かした一品です。
    ひき肉の一部をお豆腐にすることで、ヘルシー&優しい味に仕上げました。

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