栄養バランス満点・時短!厚揚げと3種野菜の炒めナムル
投稿日2014/03/05
更新日2014/03/05
調理時間10分
炒めるだけで完成の簡単・時短・一品で栄養バランス満点ののナムル! ごまとニンニクの風味で緑黄色野菜ときのこが美味しく食べられます。厚あげで栄養・ボリューム満点! お肉なしでも満足できる一品です。 常備菜にも!
材料（3人分）
- 厚あげ大1枚(250g)
- 人参1本(100g)
- エリンギ100g
- 冷凍ほうれん草80g
- にんにくみじん切り1片分
- ごま油大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★鶏がらスープの素小さじ1
- ★塩少々
- いりごま大さじ1
- 韓国のり適量
作り方
ポイント
フライパンで一気に炒めて作るので、すぐ出来るナムルです。ほうれん草は下処理不要の冷凍を使用。 厚あげ入りで、ボリュームもあり、蛋白質も取れるのでメインにも。 仕上げの韓国のりがポイント。 もやしより水分の出にくいエリンギを使用。
- 1
厚あげは熱湯をかけて油抜き。 人参は千切り(スライサーを使うと早い)、エリンギは手で細くさいて長さを半分に切る。
- 2
フライパンにごま油とにんにくみじん切り入れて日にかけ、香りが出たら人参とエリンギをさっと炒める。油が全体に回ったら、厚あげと冷凍ほうれん草も入れてさっと炒める。
- 3
★を加えて味を整え、煎りごまを振る。 盛り付けで韓国のりをちぎってちらして完成。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。