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ひな祭りポテトサラダ

  • 2014.02.24

  • 113810
    ひな祭りポテトサラダ
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    コメント

    作り方に工夫することで、大量マヨに頼らず、優しい味でうまみを感じる美味しいポテトサラダに。
    ちらし寿司が好きでない娘のために、このポテトサラダをひな祭り用にアレンジ。
    カップ入りなので持ち運びしやすく持ち寄りパーティーにもおすすめ。

    材料(3人分)

    中2個(300g)
    100g
    1/2本(75g)
    2枚
    1片分
    30粒(さやから出して)
    小さじ1
    100cc
    小さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ2
    少々
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、じゃが芋は皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。

    2

    フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、にんにくスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。

    3

    玉ねぎが透き通って火が通ったら、じゃがいも、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で焼く10分、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら少し足す。)
    その間に、枝豆をさやから出しておく。

    4

    じゃが芋が柔らかくなったら、蓋をとり強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃが芋を少しつぶすように。)

    5

    水分が飛んだら火を止めて、すぐに★を入れてよく混ぜる。
    ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します)
    冷ましてから塩こしょうで味を整えて出来上がり。

    6

    カップに盛り付け、錦糸卵、アボカド、プチトマト、鮭フレークをトッピングする。

    ポイント

    ①コンソメとベーコンの旨みでじゃが芋を煮て、優しい味でも味わい深く。
    ②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。
    ③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。

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