ひな祭りポテトサラダ

25

2014.02.24

分類副菜

調理時間: 25分

ID113810

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

作り方に工夫することで、大量マヨに頼らず、優しい味でうまみを感じる美味しいポテトサラダに。
ちらし寿司が好きでない娘のために、このポテトサラダをひな祭り用にアレンジ。
カップ入りなので持ち運びしやすく持ち寄りパーティーにもおすすめ。

ポテトサラダ ベーコン ヘルシー パーティー 記念日 子供 ひな祭り じゃがいも 洋風サラダ にんじん おもてなし アイデア料理

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材料3人分
ジャガイモ 中2個(300g)
玉ねぎ 100g
人参 1/2本(75g)
ベーコン 2枚
ニンニクスライス 1片分
枝豆(冷凍) 30粒(さやから出して)
サラダ油 小さじ1
100cc
コンソメ顆粒 小さじ1
★お酢 大さじ1
★砂糖 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
塩コショウ 少々
錦糸卵 適量
鮭フレーク 適量
アボカド・プチトマト 適量
作り方
Point!
①コンソメとベーコンの旨みでじゃが芋を煮て、優しい味でも味わい深く。
②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。
③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。
  1. 玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、じゃが芋は皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。
  2. フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、にんにくスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。
  3. 玉ねぎが透き通って火が通ったら、じゃがいも、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で焼く10分、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら少し足す。)
    その間に、枝豆をさやから出しておく。
  4. じゃが芋が柔らかくなったら、蓋をとり強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃが芋を少しつぶすように。)
  5. 水分が飛んだら火を止めて、すぐに★を入れてよく混ぜる。
    ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します)
    冷ましてから塩こしょうで味を整えて出来上がり。
  6. カップに盛り付け、錦糸卵、アボカド、プチトマト、鮭フレークをトッピングする。
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