ひな祭りポテトサラダ

• 25分

材料3人分

• ジャガイモ
  中2個(300g)
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  1/2本(75g)
• ベーコン
  2枚
• ニンニクスライス
  1片分
• 枝豆(冷凍)
  30粒(さやから出して)
• サラダ油
  小さじ1
• 水
  100ml
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ2
• 塩コショウ
  少々
• 錦糸卵
  適量
• 鮭フレーク
  適量
• アボカド、プチトマト
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、ジャガイモは皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。

• 2

  フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、ニンニクスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通って火が通ったら、ジャガイモ、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で焼く10分、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら少し足す。) その間に、枝豆(冷凍)をさやから出しておく。

  
• 4

  じゃがいもが柔らかくなったら、蓋をとって強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃがいもを少しつぶすように。)

  
• 5

  水分が飛んだら火を止めて、すぐにA お酢大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜる。 ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します) 冷ましてから塩コショウで味を調えて出来上がり。

  
• 6

  カップに盛り付け、錦糸卵、アボカド、プチトマト、鮭フレークをトッピングする。

ポイント

①コンソメとベーコンの旨みでじゃが芋を煮て、優しい味でも味わい深く。 ②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。 ③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。

作ってみた！

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