ひな祭りポテトサラダ

25

2014.02.24

分類副菜

調理時間: 25分

ID 113810

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

作り方に工夫することで、大量マヨに頼らず、優しい味でうまみを感じる美味しいポテトサラダに。
ちらし寿司が好きでない娘のために、このポテトサラダをひな祭り用にアレンジ。
カップ入りなので持ち運びしやすく持ち寄りパーティーにもおすすめ。

    材料

    3人分
    ジャガイモ 中2個(300g)
    玉ねぎ 100g
    人参 1/2本(75g)
    ベーコン 2枚
    ニンニクスライス 1片分
    枝豆(冷凍) 30粒(さやから出して)
    サラダ油 小さじ1
    100cc
    コンソメ顆粒 小さじ1
    ★お酢 大さじ1
    ★砂糖 大さじ1/2
    マヨネーズ 大さじ2
    塩コショウ 少々
    錦糸卵 適量
    鮭フレーク 適量
    アボカド・プチトマト 適量

    作り方

    ポイント

    ①コンソメとベーコンの旨みでじゃが芋を煮て、優しい味でも味わい深く。
    ②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。
    ③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。
    1. 玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、じゃが芋は皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。
    2. フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、にんにくスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。
    3. 玉ねぎが透き通って火が通ったら、じゃがいも、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で焼く10分、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら少し足す。)
      その間に、枝豆をさやから出しておく。
    4. じゃが芋が柔らかくなったら、蓋をとり強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃが芋を少しつぶすように。)
    5. 水分が飛んだら火を止めて、すぐに★を入れてよく混ぜる。
      ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します)
      冷ましてから塩こしょうで味を整えて出来上がり。
    6. カップに盛り付け、錦糸卵、アボカド、プチトマト、鮭フレークをトッピングする。
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