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くるみ入り 茄子とピーマンの味噌炒め

  • 2014.07.01

  • 117159
    くるみ入り 茄子とピーマンの味噌炒め
    くるみ入り 茄子とピーマンの味噌炒め

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    定番のなすとピーマンの味噌炒めに、疲労回復や美肌などに効果のあるくるみをプラス。
    栄養・食感・味ともにワンランクアップ!
    お肉なしでも大満足の美味しさ!
    ピーマン嫌いさんにもオススメ。

    材料(3人分)

    2本(200〜250g)
    4個
    1/2個
    1枚(200g)
    40g
    大さじ2
    A 各大さじ2
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    茄子は1.5cm幅の半月切りに。
    ピーマンはたて半分に切って種を取り、繊維を断ち切る横方向に細切り。
    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角の1cm幅くらいに切る。

    1

    フライパンにサラダ油をしいて、茄子、ピーマン、パプリカ、厚揚げを炒める。

    2

    野菜に火が通ったら、混ぜておいたAを加えて炒め合わせる。
    水分が飛んだら、刻んだくるみを加えて出来上がり。

    ポイント

    ナスが油をよく吸いますが、火が通ると戻ってくるので、足さなくても大丈夫です。
    くるみを加えることで、栄養価もコクもアップし、お肉なしでも満足感が高い一品に。
    くるみはトースターで空焼きしておくと、より美味しく。

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