豆入りジャーマンポテト ミルクチーズソース

大豆と金時豆(ともに乾燥)1/2カップずつをカップ４の水に一晩漬けて戻す。 水ごと圧力鍋に移し強火にかけ、圧力がかかったら弱火で3分加圧。火を止めたら圧が下がるまで放置。 約300gの水煮ができ、このうち100gを使用します。

じゃが芋は洗って皮付きのままお皿や耐熱ボウルにのせ、ラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分半、上下をひっくり返してさらに2分〜2分半加熱する。 皮を剥き、出来れば冷めてから1cm厚さに切る。 玉ねぎはうすぎり、ベーコンは細切りにする。

フライパンにサラダ油少々をしき、ニンニクみじん切りと、ベーコンを中火で、こんがりとカリカリになるまで炒める。

玉ねぎ、1のジャガイモ、大豆と金時豆の水煮を加えて更に炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、コンソメで味付けし、バターを加えて全体にからめる。 塩コショウで味を整える。 半分に切ったプチトマトとともに、お皿に盛り付けておく。

耐熱容器に、小さくちぎったベビーチーズと牛乳を入れ、ラップをせずレンジ600wで1分加熱する。 一旦取り出してスプーンでよく混ぜ、さらにレンジで30秒加熱。 なめらかに混ぜたらミルクチーズソースの出来上がり。

3に、4のソースをかけて、刻んだパセリを散らしたら出来上がり。 ※初めはジャーマンポテトをそのまま食べて、途中でソースをかけて食べると、味の変化が楽しめるのでオススメ。

注意：ソースのチーズは、ピザ用チーズやとろけるスライスチーズは使わないでください。なめらかに出来ません。 とろけないスライスチーズ、カマンベール、チェダー、ゴルゴンゾーラクリームチーズ（仕上げに塩を足す。）などは大丈夫です。