副菜
【作り置き可能】豆とチーズのビタミンACEサラダ
投稿日2014/12/05
更新日2014/12/05
調理時間10分
塩麹チーズのオリーブオイル漬け（https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483 好みのチーズで代用できます。 抗酸化ビタミンACEと食物繊維が豊富。美肌や成人病予防に効果が期待出来ます。
材料2人分
- かぼちゃ100g
- にんじん1/4本(４０g）
- ブロッコリー1/4個（50g）
- ミックスビーンズ（水煮）1パック（80g）
- 塩麹チーズのオリーブオイル漬け（https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/120483）４０g
- Aオイル漬けのオイル小さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
塩麹チーズのオイル漬けのオイルをドレッシングに利用します。 ただ混ぜるだけで簡単です。 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
- 1
かぼちゃはさいの目に切り、耐熱皿に入れてラップをかけレンジ600wで２分加熱する。 にんじんはスライサーなどで千切りにし、ラップをかけずレンジ600wで30秒加熱する。 ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯で1分茹で、ざるに揚げて水気を切る。（水にさらさない）
- 2
１のかぼちゃ、にんじん、ブロッコリー、ミックスビーンズ、塩麹チーズをボウルに入れて、Aで和えて、塩こしょうで味を整える。 冷蔵庫で３〜4日保存可能。
レシピID
121818
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。