副菜
アスパラごろごろポテトサラダ
投稿日2016/06/22
更新日2016/06/22
調理時間10分
みずみずしいアスパラと、ヨーグルトで、暑い日にも食べやすい、爽やかなポテトサラダです。
材料2人分
- じゃがいも2個(240g)
- 佐賀県産アスパラガス3本(100g)
- ハム2枚
- Aマヨネーズ大さじ1.5
- Aヨーグルト(無糖)大さじ1
- A塩小さじ1/8
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
アスパラガスは潰れないように、最後に混ぜます。
- 1
じゃがいもは、まるごとラップにくるみ、耐熱皿にのせ、レンジ600ｗで3分加熱、上下を返してさらに2分半加熱する。 ラップに包んだまま、あら熱が取れるまでおいておく。 ハムは半分に切ってから、細切りにする。
- 2
アスパラガスは、根元の硬い部分はピーラーで皮をむき、塩を入れた熱湯で2分ほど茹でる。 氷水にとって、冷めたら水気を拭き、２〜3ｃｍ長さに切る。
- 3
１のじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、スプーンで荒くつぶす。 ハム、A マヨネーズ大さじ1.5、ヨーグルト(無糖)大さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々を加えて、混ぜる。 ２のアスパラも加え、さっと混ぜる。
レシピID
140336
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。