アスパラごろごろポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  2個(240g)
• 佐賀県産アスパラガス
  3本(100g)
• ハム
  2枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  ヨーグルト(無糖)
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは、まるごとラップにくるみ、耐熱皿にのせ、レンジ600ｗで3分加熱、上下を返してさらに2分半加熱する。 ラップに包んだまま、あら熱が取れるまでおいておく。 ハムは半分に切ってから、細切りにする。

• 2

  アスパラガスは、根元の硬い部分はピーラーで皮をむき、塩を入れた熱湯で2分ほど茹でる。 氷水にとって、冷めたら水気を拭き、２〜3ｃｍ長さに切る。

• 3

  １のじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、スプーンで荒くつぶす。 ハム、A マヨネーズ大さじ1.5、ヨーグルト(無糖)大さじ1、塩小さじ1/8、こしょう少々を加えて、混ぜる。 ２のアスパラも加え、さっと混ぜる。

ポイント

アスパラガスは潰れないように、最後に混ぜます。

作ってみた！

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