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オーブンまで10分!バター不使用キャロットケーキ

55

2020.01.03

分類デザート

調理時間: 55分(準備時間は10分)

ID384227

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

バター不使用、材料をぐるぐる混ぜて焼くだけなので、オーブンまで10分のキャロットケーキ!
たっぷりのにんじんと、くるみ・レーズンでビタミンやミネラルも摂れます。
シナモンの風味、くるみの香ばしさ、レーズンの程よい酸味が味のアクセントとなり、にんじんくささは感じません。
海外のレシピを日本でも作りやすくアレンジしました。

にんじんケーキ オーブン キャロットケーキ バター不使用 トッピング シナモン 薄力粉 レモン くるみ にんじん ベーキングパウダー クリームチーズ

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材料(直径18cmケーキ型)
A
薄力粉 150g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
シナモン 小さじ1
なたね油 カップ3/4
きび砂糖 100g
2個
にんじん・すりおろし 200g(皮はむかなくて良い)
くるみ(荒く刻む) 50g
レーズン 50g
バニラエッセンス 少々
B
クリームチーズ 100g
B
粉砂糖 20g
B
レモン汁(あれば) 小さじ1
くるみ(トッピング用) 適量
作り方
Point!
・にんじんは皮をむかなくて大丈夫です。すりおろしのは少し大変ですが、皮をむかないのですりおろす作業時間は2分くらいで、意外にすぐ出来ます。 ・粉を合わせたら、混ぜ過ぎないように注意してください。(混ぜすぎると固くなります) ・レーズンが苦手なら無しでも。くるみは他のナッツで代用しても。
  1. ・オーブンを180℃に予熱する
    ・にんじんは皮をむかずにすりおろす。
    ・クリームチーズを室温に戻す。
    ・ケーキ型にクッキングペーパーをしく。
  2. 大き目のボウルにA

    薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1

    を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜておく(ふるう代わり)
  3. 別のボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、なたね油を少しずつ加えてさらによく混ぜる。
    にんじん・すりおろしとバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。
  4. 2を1のボウルに入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜ過ぎないように注意)
    くるみ(荒く刻む)とレーズンも加えて混ぜ合わせる。
  5. ケーキ型(クッキングペーパーをしく)に流し入れて、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
    その間にB

    クリームチーズ 100g、粉砂糖 20g、レモン汁(あれば) 小さじ1

    を泡だて器でよく混ぜてチーズクリームを作っておく。
  6. 焼きあがったら型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
    冷めたらチーズクリームを上面に塗り、くるみ(トッピング用)をのせる。
48 229

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コメント・感想 Comment
ゆま さん
2020.05.16 17:02

レシピありがとうございます😊 思っていたより甘さ控えめで、とても美味しいです。 家族にも好評でした。 人参がみずみずしかったのか、かなりしっとりに焼き上がったので、次は人参の汁を少し搾ってみようかなと思います。 チーズのクリームも、生地ととてもマッチしています。

261597 さん
2020.04.22 06:23

とても美味しかったです!

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