オーブンまで10分!バター不使用キャロットケーキ

55

2020.01.03

分類デザート

調理時間: 55分(準備時間は10分)

ID 384227

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

バター不使用、材料をぐるぐる混ぜて焼くだけなので、オーブンまで10分のキャロットケーキ!
たっぷりのにんじんと、くるみ・レーズンでビタミンやミネラルも摂れます。
シナモンの風味、くるみの香ばしさ、レーズンの程よい酸味が味のアクセントとなり、にんじんくささは感じません。
海外のレシピを日本でも作りやすくアレンジしました。

    材料(直径18cmケーキ型)
    A
    薄力粉 150g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    A
    シナモン 小さじ1
    なたね油 カップ3/4
    きび砂糖 100g
    2個
    にんじん・すりおろし 200g(皮はむかなくて良い)
    くるみ(荒く刻む) 50g
    レーズン 50g
    バニラエッセンス 少々
    B
    クリームチーズ 100g
    B
    粉砂糖 20g
    B
    レモン汁(あれば) 小さじ1
    くるみ(トッピング用) 適量
    作り方
    Point!
    ・にんじんは皮をむかなくて大丈夫です。すりおろしのは少し大変ですが、皮をむかないのですりおろす作業時間は2分くらいで、意外にすぐ出来ます。
    ・粉を合わせたら、混ぜ過ぎないように注意してください。(混ぜすぎると固くなります)
    ・レーズンが苦手なら無しでも。くるみは他のナッツで代用しても。
    1. ・オーブンを180℃に予熱する
      ・にんじんは皮をむかずにすりおろす。
      ・クリームチーズを室温に戻す。
      ・ケーキ型にクッキングペーパーをしく。
    2. 大き目のボウルにA

      薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1、シナモン 小さじ1

      を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜておく(ふるう代わり)
    3. 別のボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、なたね油を少しずつ加えてさらによく混ぜる。
      にんじん・すりおろしとバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。
    4. 2を1のボウルに入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(混ぜ過ぎないように注意)
      くるみ(荒く刻む)とレーズンも加えて混ぜ合わせる。
    5. ケーキ型(クッキングペーパーをしく)に流し入れて、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
      その間にB

      クリームチーズ 100g、粉砂糖 20g、レモン汁(あれば) 小さじ1

      を泡だて器でよく混ぜてチーズクリームを作っておく。
    6. 焼きあがったら型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
      冷めたらチーズクリームを上面に塗り、くるみ(トッピング用)をのせる。
    89 481
    コメント・感想 Comment
    momoko.m さん
    2021.05.30 08:51

    甘さ控えめで美味しかったです(^^)

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2021.06.06 15:14:44

    momoko.mさん。素敵なお写真までありがとうございます!気に入っていただけてとてもうれしいです^^

    455464 さん
    2021.05.22 19:56

    こんにちは!とても美味しそうで作ってみたいです(^_^) すりおろし人参を人参フレークでも代用できますでしょうか?

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2021.06.06 15:38:43

    455464さん、人参フレークで作ったことはないので、確かなことは申し上げられないのですが、水分量が違うので、同じようには出来ないと思います。人参フレークに水分を足して、すりおろしにんじんと同じような形状にしてから使えば出来るとは思いますが、作ったことがないので、確実な事は言えないです。申し訳ありませんm(__)m

    ゆま さん
    2020.05.16 17:02

    レシピありがとうございます😊 思っていたより甘さ控えめで、とても美味しいです。 家族にも好評でした。 人参がみずみずしかったのか、かなりしっとりに焼き上がったので、次は人参の汁を少し搾ってみようかなと思います。 チーズのクリームも、生地ととてもマッチしています。

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2020.10.25 20:31:36

    ゆまさん、作ってくださってありがとうございます!使うニンジンによって、水分量に差があるので、お好みの食感に仕上がるように調整してみてください^^ご家族にも好評とのこと、とてもうれしいです。

    261597 さん
    2020.04.22 06:23

    とても美味しかったです!

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2020.10.25 20:32:34

    261597さん、作ってくださってありがとうございます^^うれしいです。

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