【ダイエット】ささみと焼ききのこの梅風味サラダ
投稿日2022/03/11
更新日2022/03/11
調理時間15分
しっとりジューシーなささみは茹で方がポイント。やわらかいささみと、シャキシャキきのこを、梅風味の甘ずっぱい味付けで仕上げ、とまらないおいしさのサラダ。ダイエット中の冷蔵庫に常備したいレシピです。
材料2人分
- 鶏ささみ4本
- しめじ1パック(100g)
- えのき1パック(100g)
- ごま油大さじ1
- Aお酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aラカント（砂糖可）大さじ1
- 梅干し大1個(正味15g)
- 青ねぎ2本(20g)
作り方
ポイント
・ささみは予熱で仕上げることで、しっとりジューシーに仕上がります。 ・きのこは調味料を加えた後、しっかり目に炒めると、味がぼやけず美味しく仕上がります。 ・ごま油を加えることで、満足感が高まります。 ・冷蔵庫で4～5日保存できます。
- 1
お鍋に水（ささみがしっかり浸かるくらいの量）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8～10分おく。※この時点で筋（スジ）は取らなくて良い。
- 2
しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは長さ半分に切る。フライパンにごま油を入れて、しめじとえのきを炒めて、A お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、ラカント（砂糖可）大さじ1で調味し、水分を飛ばす。
- 3
ボウルに、筋を取ってほぐした１のささみ、２，種を取ってちぎった梅干し、刻んだ青ねぎを入れて混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。