主食
シャキシャキレンコンが美味しい！テンペとれんこんの甘酢炒め
投稿日2015/12/02
更新日2015/12/02
調理時間25分
有り合わせの材料で作ったら家族に大好評！材料を揚げるひと手間がありますがそのまま炒めるよりさらに美味しくなります。お弁当にも！
材料4人分
- テンペ200g
- れんこん1節
- なす3本
- トマト1/2個
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- A砂糖大さじ3
- Aしょうゆ大さじ4
- A酢大さじ4
- A片栗粉大さじ1
- A酒大さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
- Bすりおろししょうが小さじ1
- B酒小さじ1
- B片栗粉適量
- B油適量
- しそ・葉5枚
作り方
ポイント
テンペは下味をつけて揚げると苦手な人にも食べやすくなります。レンコンはシャキシャキ感が美味しいのであまり火を通しすぎないようにします。揚げるのが面倒な時は少し多めの油で揚げ焼きにしてもOKです。
- 準
材料A 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ4、酢大さじ4、片栗粉大さじ1、酒大さじ2をあらかじめ混ぜておきます
- 1
テンペ、れんこん 茄子 トマト はそれぞれ、大体２cm角ぐらいに切り、 テンペと調味料B しょうゆ小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、酒小さじ1、片栗粉適量、油適量をなじませておきます。
- 2
れんこんに片栗粉を軽くまぶし、180度に熱した油で１分程揚げます
- 3
２の油で １のテンペに片栗粉をまぶし同じく２分程揚げます
- 4
同じくそのままのフライパンでナスをさっと揚げます
- 5
炒め用のフライパンを熱し、テンペ、茄子、れんこんをいれさっと混ぜたら 調味料A 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ4、酢大さじ4、片栗粉大さじ1、酒大さじ2を回し入れて煮絡めたらトマトを加えて軽く混ぜ火を止めます
- 6
お好みでしその千切りを添えて出来上がり
レシピID
133689
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- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ
