たらの芽の白和え

木綿豆腐は ・一晩重石をして水気をきる。 ・電子レンジで500W1分加熱して水気をきる。 ・熱湯に荒く切って入れ、再び沸騰したらざるにあげ、ふきんなどで固く絞る。 のどれかで水気を取っておく。

たらの芽は塩を一つまみ入れた熱湯で1分程湯がいて水にとり粗熱をとる。しいたけは石づきをカットして薄切り、にんじんは皮を剥いて3cmの拍子切りにする。　いりごまはフライパンなどで軽く炒っておく。

鍋にAを入れ火にかけ、しいたけとにんじんを汁気がなくなるまで煮る。 粗熱を取っておく。

乾いたすり鉢に炒ったいりごまをいれする。　少しつぶれてきたら豆腐を入れてすり混ぜ、Bの調味料を加え滑らかになるまですり混ぜる。

④に②と③の材料を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ※少し20分程置いた方が味がなじみます。