たらの芽の白和え

材料（2～3人分）

• たらの芽
  10本程(20g位)
• しいたけ
  3個
• にんじん
  30g
• A
• 　だし
  1/4カップ
• 　しょうゆ
  小さじ1
• 　みりん
  小さじ1
• B
• 　木綿豆腐
  150g
• 　いりごま
  大さじ2
• 　砂糖
  大さじ1/2
• 　みりん
  大さじ1
• 　塩
  小さじ1/6

作り方

• 1

  木綿豆腐は ・一晩重石をして水気をきる。 ・電子レンジで500W1分加熱して水気をきる。 ・熱湯に荒く切って入れ、再び沸騰したらざるにあげ、ふきんなどで固く絞る。 のどれかで水気を取っておく。

• 2

  たらの芽は塩を一つまみ入れた熱湯で1分程湯がいて水にとり粗熱をとる。しいたけは石づきをカットして薄切り、にんじんは皮を剥いて3cmの拍子切りにする。　いりごまはフライパンなどで軽く炒っておく。

• 3

  鍋にAを入れ火にかけ、しいたけとにんじんを汁気がなくなるまで煮る。 粗熱を取っておく。

• 4

  乾いたすり鉢に炒ったいりごまをいれする。　少しつぶれてきたら豆腐を入れてすり混ぜ、Bの調味料を加え滑らかになるまですり混ぜる。

• 5

  ④に②と③の材料を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ※少し20分程置いた方が味がなじみます。

ポイント

Bの砂糖・みりん・塩は白ごまペースト大さじ1に変えてもOK! すり鉢がない場合はブレンダーなどでなめらかにしたり、ざるでこしたりしてもOK! 白和え衣は定番なので、具材を変えて作ってみてください。赤と緑系を入れるのがポイント!

作ってみた！

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