デザート
ポテトマフィン
投稿日2018/10/28
更新日2018/10/28
調理時間30分
ポテト、ベーコン、玉ねぎが入った具沢山のごはん系マフィンです。 ポテトは冷凍ポテトを使うので下処理いらずでお手軽なのがうれしいポイント。 ポテトだけで食べるより、たんぱく質や野菜も一緒にとれて栄養バランスがアップ！ バターやマーガリンは使わずサラダ油を使用しているので軽やかでヘルシーな仕上がりですよ。 冷凍ポテトの使い道に悩んだら、ぜひ作ってみてくださいね！
材料6人分（マフィン6個分）
- 冷凍ナチュラルカットポテト100g
- ベーコン2枚
- たまねぎ1/4個
- 卵1個
- 牛乳大さじ4
- サラダ油60ml
- 薄力粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1.5
- 塩小さじ1/3
- あらびき胡椒少々
- 乾燥パセリ少々
作り方
ポイント
オーブンの加熱時間は機種によって調節してください。
- 準
・冷凍ナチュラルカットポテトは1cm幅に切る。 ・ベーコンは1センチ角に切る。 ・玉ねぎは縦半分に切り薄切りにする。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
フライパンにサラダ油をひき（分量外）、ポテト、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら火を止めて粗熱をとる。
- 2
ボウルに卵と牛乳をいれて泡だて器で混ぜる。サラダ油も加えてよく混ぜる。
- 3
②に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい、塩も加えてよく混ぜる。①も加えてざっくりと混ぜる。
- 4
マフィンカップに流しこみ、あらびき胡椒、乾燥パセリをふる。
- 5
180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。
レシピID
367544
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中井エリカ
大学卒業後、社員食堂で献立作成の仕事をしていました。 現在は退職し、子育ての傍らフリー管理栄養士として活動中。 「手の込んだ料理は作れないけど、おいしくて体によいごはんが作りたい！」 そんな思いで考えた日々のレシピをアップしています♪