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大葉のにんにく醤油漬け(しそキムチ)

5
常備菜の
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2019.09.28

分類副菜

調理時間: 5分

ID380577

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

毎年、大量の大葉が菜園で収穫できるので、大葉の醤油漬けを作って保存しています。

あつあつのご飯のお供に、刻んでご飯と混ぜておにぎりに、大葉の味がしっかりついたにんにく醤油はチャーハンの香りづけに、また冷奴の薬味に、麺つゆに混ぜて、などなど。使い道は無限大です。

常備菜 チャーハン 保存 梅雨 ごま 薬味 にんにく 紫蘇 おにぎり ごはん 青じその葉(大葉) 大葉 冷奴 唐辛子 簡単 ごま油
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材料
大葉(青しそ) 30-50枚
A
ごま油 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ4
A
白ごま 小さじ1
A
砂糖 ひとつまみ
A
一味唐辛子 少量
にんにく 2片
作り方
Point!
少ない材料で作る場合は、ジップ式のバッグで漬けると簡単です。
  1. 大葉(青しそ)はよく洗って水気を拭きます。
    にんにくの皮をむき、薄切りにします。
  2. 漬けだれの材料A

    ごま油 大さじ3、しょうゆ 大さじ4、白ごま 小さじ1、砂糖 ひとつまみ、一味唐辛子 少量

    をボウルに入れて、しっかり混ぜ合わせます。
    薄切りにした にんにくを加えます。
  3. 浅めで蓋のある容器に少量の漬けだれを注ぎ入れ、大葉を数枚ずつずらしながら並べます。
  4. 大葉の上に漬けだれをちょんちょんとスプーンで少量ずつ乗せ、さらに大葉を重ね、また漬けだれを乗せという要領で作業を交互に繰り返します。

    にんにくも漬けだれと一緒に乗せます。
  5. 冷蔵庫で半日以上寝かします。翌日から味がしっかり染みて美味しくなります。
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