大葉のにんにく醤油漬け（しそキムチ）
投稿日2019/09/28
更新日2019/09/28
調理時間5分
毎年、大量の大葉が菜園で収穫できるので、大葉の醤油漬けを作って保存しています。 あつあつのご飯のお供に、刻んでご飯と混ぜておにぎりに、大葉の味がしっかりついたにんにく醤油はチャーハンの香りづけに、また冷奴の薬味に、麺つゆに混ぜて、などなど。使い道は無限大です。
材料
- 大葉（青しそ）30-50枚
- Aごま油大さじ3
- Aしょうゆ大さじ4
- A白ごま小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- A一味唐辛子少量
- にんにく2片
作り方
ポイント
少ない材料で作る場合は、ジップ式のバッグで漬けると簡単です。
- 準
大葉（青しそ）はよく洗って水気を拭きます。 にんにくの皮をむき、薄切りにします。
- 1
漬けだれの材料A ごま油大さじ3、しょうゆ大さじ4、白ごま小さじ1、砂糖ひとつまみ、一味唐辛子少量をボウルに入れて、しっかり混ぜ合わせます。 薄切りにした にんにくを加えます。
- 2
浅めで蓋のある容器に少量の漬けだれを注ぎ入れ、大葉を数枚ずつずらしながら並べます。
- 3
大葉の上に漬けだれをちょんちょんとスプーンで少量ずつ乗せ、さらに大葉を重ね、また漬けだれを乗せという要領で作業を交互に繰り返します。 にんにくも漬けだれと一緒に乗せます。
- 4
冷蔵庫で半日以上寝かします。翌日から味がしっかり染みて美味しくなります。
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質問
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
