昆布だし＆お塩でシンプルなのに絶品！セロリと雑穀のリゾット
投稿日2016/03/22
更新日2016/03/22
調理時間40分(昆布の漬け込み時間を除く)
雑穀を手に入れたのでお米とあわせてシンプルなリゾットにしました。 味付けはお塩のみのシンプルなものですが、セロリの香りと昆布だしを使うことで旨味がカラダいっぱいにしみるレシピです。
材料6人分
- 米2合
- Aだし昆布1枚(長さ5cm)
- 雑穀米大さじ2
- セロリ1/2本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ3
- A水600ml
- 玉ねぎ1/2個
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
セロリは茎と葉を半々くらい使うとグリーンも映えて見栄えも美しくなります。 今回私が使ったのは珍しいセロリのベビーリーフ。 もし見かけることがあればコチラでつくるのもオススメです。
- 準
セロリは筋を剥いておきます。 にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにします。 A だし昆布1枚、水600mlをボウルにいれて３０分程つけておきます。
- 1
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます。 香りがたったらセロリ、玉ねぎを加えて炒めます。
- 2
しんなりしたら米、雑穀米を加え、米が透き通るまで炒めます。
- 3
漬けておいたA だし昆布1枚、水600mlを加え蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして米がおかゆ状に炊けるまで、火にかけます。
- 4
蓋をあけ、昆布を取り出し、塩を加え水分が少なくるまで混ぜながら煮詰めます。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
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