昆布だし＆お塩でシンプルなのに絶品！セロリと雑穀のリゾット

• 40分昆布の漬け込み時間を除く

材料6人分

• 米
  2合
• A
  だし昆布
  1枚(長さ5cm)
• 雑穀米
  大さじ2
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  水
  600ml
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  セロリは筋を剥いておきます。 にんにく、セロリ、玉ねぎはみじん切りにします。 A だし昆布1枚、水600mlをボウルにいれて３０分程つけておきます。

• 1

  深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます。 香りがたったらセロリ、玉ねぎを加えて炒めます。

  
• 2

  しんなりしたら米、雑穀米を加え、米が透き通るまで炒めます。

  
• 3

  漬けておいたA だし昆布1枚、水600mlを加え蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして米がおかゆ状に炊けるまで、火にかけます。

  
• 4

  蓋をあけ、昆布を取り出し、塩を加え水分が少なくるまで混ぜながら煮詰めます。

  

ポイント

セロリは茎と葉を半々くらい使うとグリーンも映えて見栄えも美しくなります。 今回私が使ったのは珍しいセロリのベビーリーフ。 もし見かけることがあればコチラでつくるのもオススメです。

作ってみた！

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