主菜
鱈の黒酢あんかけ
投稿日2018/05/13
更新日2018/05/13
調理時間30分
淡白な鱈は、幅広い味付けが楽しめます。 今回は、黒酢あんをからめて。 黒酢は、クエン酸が豊富なので、 疲労回復にも♪
材料2人分
- たら160g(2切れ)
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 人参1/6本(約30g)
- たまねぎ1/6個(約30g)
- しいたけ2個
- A黒酢大さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A水大さじ1.5
- A片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
・黒酢あんをつくるときは、だまにならないよう、弱火調理で。 ・野菜は、薄切りにすることで火の通りも早くなります。 (炒める目安時間は、全体で2分程です。) ・黒酢がない場合は、お酢で代用してください。
- 準
・たらは塩・こしょうをして15分おき、 しっかりと水気をふき取り、片栗粉をはたく。 ・たまねぎ・人参は、千切りに。 しいたけも軸を取り、薄めに切る。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、たらの両面を焼く。 (中火で片面2分、返して1分半程です。)
- 2
1をお皿に取り出し、1のフライパンで 人参、たまねぎ、しいたけを順にさっと炒める。
- 3
弱火に落とし、2にA 黒酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1.5、片栗粉小さじ1を加えて黒酢あんを作る。
- 4
2の上に3をかけて頂く。
レシピID
285951
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。
