夏にピッタリ冷たいBLTピタパン

グループA 国産小麦粉200g、ドライイースト4g、砂糖10g、塩3.5g、オリーブ油6g、水(人肌温度)125gの国産小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブ油、水をホームベーカリーに入れて1次発酵まで済ませる。 ピタパンに挟むをレタスを食べやすい大きさに切って、トマトとキュウリはスライスして冷蔵庫に入れる。ベーコンはフライパンで焼いて置きます。

グループA 国産小麦粉200g、ドライイースト4g、砂糖10g、塩3.5g、オリーブ油6g、水(人肌温度)125gの一次発酵済みのパン生地を取り出して4等分にします。その後パン生地1ずつを「半分に折るり90度に回す。」を全部で4回繰り返えしながら丸める。ベンチタイム(生地を休ませる時間)を取るため、4つを隙間を空けて並べ乾燥しないように濡れ布巾をかけて15分置きます。

麵棒(なければ手のひら)で直径14㎝程の円に伸ばして隙間を空けて並べ、乾燥しないように濡れ布巾をかけて2次発酵する。(40度で10分)

オーブンの中に天板を入れて200度に予熱する。2次発酵後のパン生地をもう一度麺棒を軽くかけてクッキングシートの上に等間隔に並べる。 (この後温めた天板に乗せるため、天板と同じの大きさの板や段ボールの上にクッキングシートを敷きます。)

予熱完了後、パン生地を温めておいた天板にクッキングシートごとスライドする。オーブンで180度、8分焼成する。 焼成後、粗熱が取れたら半分にカットしてお好みでレタス、トマト、キュウリ、ベーコン、マヨネーズなどを挟む。