ほどける米粉のほろ苦コーヒークッキー

25

2020.10.03

分類デザート

調理時間: 25分

ID398950

大学生料理研究家 夢のレシピ

Nadiaで多くの方にお気に入りしていただいているほどける米粉のクッキーのコーヒー味を作りました^ ^

ほろ苦で大人な味です!

プレゼントにも喜ばれます。

クッキー バター 熱湯 米粉スイーツ お菓子 おやつ 卵黄 簡単 コーヒー 焼き菓子 おもてなし スイーツ 米粉 グルテンフリー

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材料(作りやすい分量)
無塩バター 50g
粉糖 30〜35g
卵黄 1個
製菓用米粉 110g
インスタントコーヒー 小さじ2
熱湯 小さじ1
作り方
Point!
・コーヒー濃いめなので、薄いコーヒーがいい方はインスタントコーヒーの量を小さじ1または1.5くらいに減らして作ってみてください。

・工程5でぎゅっとしてから棒状にすることで、切る際に崩れるのを防止します。
  1. ・バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ)
    冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。

    ・卵黄を常温にする。(冷蔵庫から出したての場合、卵黄を小さなお皿に出し、湯煎で温める。

    ・インスタントコーヒーと熱湯を合わせておく。

    ・オーブンを180度に予熱する。
  2. 無塩バターを柔らかくし、滑らかにする。
  3. 1のボウルに粉糖→卵黄→コーヒー液の順に加え、その都度よく混ぜる。
  4. 製菓用米粉を加えて混ぜ合わせる。
    最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていきます。
  5. ゴムベラで混ぜているうちにポロポロしていた生地がだんだんとひとまとまりになってきます。
    (手でこねるようにまとめてもok!)
  6. ラップに生地を取り出しぎゅっとまとめてから棒状に形を整える。
  7. 冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。
  8. 包丁で1cmほどの厚さに切り分け、形を整えて天板に並べる。
  9. 180度のオーブンで15分ほど焼く。
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