鶏もも肉と茄子の甘辛炒め【作りおき】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚(170g)
• 茄子
  1本
• ごま油
  大さじ1
• 料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  生姜(すりおろし)
  小さじ1/2
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り除き、縦にピーラーで皮をむき、斜め輪切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。

• 2

  フライパンにごま油をひき強火にかけ、茄子、鶏もも肉を皮目から入れ、 焼き色がつくまで焼き裏返す。

  
• 3

  料理酒を加え中火で蓋をして5分蒸し焼きにする。 A 醤油大さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  A 醤油大さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2を加え強火にして、フライパンをゆすりながら照りをつけ火を止め、いりごまをふる。

  
• 5

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

ポイント

・鶏もも肉の皮目は、じっくりこんがりと焼くと仕上がりが香ばしくなります。

作ってみた！

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