たけのこととろろ昆布の炒め煮【作りおき】

• 10分

材料2人分

• ごま油
  小さじ1
• ゆでたけのこ(又はたけのこの水煮)
  150g
• いんげん
  50g
• 豚バラ肉
  80g
• A
  水
  100cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  がごめ昆布とろろ
  3g
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  ゆでたけのこは薄切り、豚バラ肉は2cm幅、いんげんは半分に切る。

• 2

  フライパンにごま油をひき中火にかけ、ゆでたけのこといんげんを入れ、ゆでたけのこに焼き色がつくまで焼く。

  
• 3

  ゆでたけのこと、いんげんはフライパンの隅に寄せ、豚バラ肉を入れ色が変わるまで焼く。

  
• 4

  ③にA 水100cc、料理酒大さじ1を入れ中火弱で3分炊き、火を止めB がごめ昆布とろろ3g、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1を加え予熱で炒める。

  

ポイント

・ゆでたけのこは、こんがり焼き色がつくまで焼くと、仕上がりが香ばしく調味料が染み込みやすくなります。 ・ゆでたけのこや、たけのこの水煮はゆでてありますが、料理酒と一緒にゆでる事により、調味料が染み込みやすくなり、臭みも消えます。

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