疲労回復に【鶏むね肉と筍の炒め煮】和を感じるほっこりおかず♬
投稿日2021/04/26
更新日2021/04/26
調理時間20分
鶏むね肉1枚で作れる ボリュームのあるメインのおかず。 しっとり焼きあがった鶏むね肉と筍の食感の組み合わせが美味しい一品です。 炒めて煮ることでコクと旨味がアップするので シンプルな調味料でも美味しく仕上がります。 筍には疲労回復効果のあるアスパラギン酸やチロシンという成分が含まれています。 旨味成分も含まれているので、一緒に煮ることでより美味しくなります。 高たんぱく低カロリーな鶏むね肉にも疲労回復効果のある成分が含まれているので 疲れた体に和のほっこりおかずで 元気になってくださいね。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒大さじ１
- A塩少々
- 片栗粉大さじ１
- 筍（下茹でしたもの）100ｇ
- 胡麻油小さじ１
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ２
- Cだし汁100ｍｌ
- C醤油小さじ１
- 醤油（仕上げ用）小さじ１
- かつお節ひとつかみほど
作り方
ポイント
鶏むね肉は焼きすぎるとパサつくので、 両面をサッと焼いたら筍を入れて一緒に炒めてください。 酒とみりんを加えたらアルコール分を飛ばすように煮詰めることで お肉の臭みを消して、味のしみこみをよくしてくれます。 醤油は煮る時に少し加え、仕上げに追加で少量加えることで 風味よく仕上げることができますよ。
- 準
- 1
下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに胡麻油を入れ熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を両面焼く。
- 3
お肉が焼けたら筍（下茹でしたもの）を加えて炒める。
- 4
筍が香ばしく焼けてきたらB 酒大さじ１、みりん大さじ２を加えてアルコール分を飛ばすように煮詰める。
- 5
酒とみりんの汁気が少なくなったらC だし汁100ｍｌ、醤油小さじ１を加えて中火で煮る。
- 6
煮汁が半分くらいになってきたら醤油（仕上げ用）を加えてサッと煮る。
- 7
盛り付けてかつお節をかける。
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質問
作ってみた!
yuki.wa.toia2021/04/27 13:49
こんにちは。はじめまして。 さとみわさんのレシピのファンです。 今、生後半年の赤ちゃんに授乳中で、乳腺炎になりやすく一部の食品を控えています。たけのこもひかえているのですが、たけのこ以外の野菜でもおいしくいただけそうなのですが、おすすめの野菜がありましたら教えてください😖
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
