疲労回復に【鶏むね肉と筍の炒め煮】和を感じるほっこりおかず♬

20

2021.04.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 411662

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

鶏むね肉1枚で作れる
ボリュームのあるメインのおかず。

しっとり焼きあがった鶏むね肉と筍の食感の組み合わせが美味しい一品です。

炒めて煮ることでコクと旨味がアップするので
シンプルな調味料でも美味しく仕上がります。

筍には疲労回復効果のあるアスパラギン酸やチロシンという成分が含まれています。
旨味成分も含まれているので、一緒に煮ることでより美味しくなります。

高たんぱく低カロリーな鶏むね肉にも疲労回復効果のある成分が含まれているので
疲れた体に和のほっこりおかずで
元気になってくださいね。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚
    A
    大さじ1
    A
    少々
    片栗粉 大さじ1
    筍(下茹でしたもの) 100g
    胡麻油 小さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    C
    だし汁 100ml
    C
    醤油 小さじ1
    醤油(仕上げ用) 小さじ1
    かつお節 ひとつかみほど
    作り方
    Point!
    鶏むね肉は焼きすぎるとパサつくので、
    両面をサッと焼いたら筍を入れて一緒に炒めてください。

    酒とみりんを加えたらアルコール分を飛ばすように煮詰めることで
    お肉の臭みを消して、味のしみこみをよくしてくれます。

    醤油は煮る時に少し加え、仕上げに追加で少量加えることで
    風味よく仕上げることができますよ。
    1. 鶏むね肉は余分な脂と皮を取り除き、そぎ切りにしてA

      酒 大さじ1、塩 少々

      をよく揉みこんでおく。
      筍(下茹でしたもの)は食べやすい大きさにスライスしておく。
    2. 下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに胡麻油を入れ熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を両面焼く。
    4. お肉が焼けたら筍(下茹でしたもの)を加えて炒める。
    5. 筍が香ばしく焼けてきたらB

      酒 大さじ1、みりん 大さじ2

      を加えてアルコール分を飛ばすように煮詰める。
    6. 酒とみりんの汁気が少なくなったらC

      だし汁 100ml、醤油 小さじ1

      を加えて中火で煮る。
    7. 煮汁が半分くらいになってきたら醤油(仕上げ用)を加えてサッと煮る。
    8. 盛り付けてかつお節をかける。
    2 64
    コメント・感想 Comment
    yuki.wa.toto さん
    2021.04.27 13:49

    こんにちは。はじめまして。 さとみわさんのレシピのファンです。 今、生後半年の赤ちゃんに授乳中で、乳腺炎になりやすく一部の食品を控えています。たけのこもひかえているのですが、たけのこ以外の野菜でもおいしくいただけそうなのですが、おすすめの野菜がありましたら教えてください😖

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2021.04.27 17:24:22

    yuki.wa.totoさん、はじめまして。私のレシピのファンだなんて嬉しいコメントをありがとうございます♡こちらのレシピのたけのこの代わりに乳腺炎になりにくいおすすめの野菜は、人参を薄く短冊切りにして加えたり、小松菜を加えてもいいですよ。大豆も乳腺炎にはよいので水煮の大豆を加えても手軽に作れます。私はきのこも好きなので、しめじや舞茸などを加えて作ることもあります。れんこんも薄くスライスすれば一緒に炒めて簡単に作れるのでよかったら試してみてくださいね。

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