ふわシャキれんこんのつくね【冷凍・作り置き】

• 10分

材料（7個分）

• れんこん
  2節(200g)
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  はんぺん
  1枚
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• 卵
  １個
• B
  米酢・醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• B
  生姜(すりおろし)
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむきサッと水洗いをして半分はすりおろし、 残りの半分は粗みじん切りにする。 B 米酢・醤油・みりん・酒各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

• 2

  ボウルにA 豚ひき肉100g、はんぺん1枚、片栗粉大さじ2、酒大さじ1とれんこんのすりおろしを入れ、粘りが出るまで練り、卵、れんこんのみじん切りを入れ混ぜ、7等分に形を整える。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、 ②を並べ焼き色をつけ裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ③にB 米酢・醤油・みりん・酒各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、フライパンをゆすりながら照りをつける。

  

ポイント

・②の形を整える時は、サラダ油を手に少量つけると成形しやすくなります。 ・焼き加減の見極めは、触ってみて弾力が出ていると焼き上がりです。

作ってみた！

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