大根のあんかけ卵うどん

材料1人分

• 大根と竹輪のうま煮（レシピID370215）
  100g
• うどん
  １玉
• A
  水
  300cc
• A
  白だし・みりん・酒
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  水・片栗粉
  各大さじ1
• B
  卵
  １個
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 1

  ①A 水300cc、白だし・みりん・酒各大さじ1、醤油小さじ1を鍋に入れ強火にかけ沸騰したら、 ゆでうどんと大根と竹輪のうま煮を加え、 再沸騰したら中火で3分煮る。

  
• 2

  ①を強火にして、混ぜ合わせたB 水・片栗粉各大さじ1、卵１個を鍋肌から 中心に向かって流し入れ、卵がふんわりしてきたら火を止める。

  
• 3

  器に盛り付け、青ネギをちらす。

  

ポイント

・②の行程では、卵を流し入れたら固まるまで触らないようにして火を通すと、ふんわりとした卵になります。 ・【B】を混ぜ合わせる時は、先に片栗粉と水を溶いてから卵を加え、溶きほぐすと全体に馴染みやすくなります。

作ってみた！

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