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お花の山芋テリーヌ☆ひな祭りにも

  • 2014.02.18

  • 113680
    お花の山芋テリーヌ☆ひな祭りにも
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    カラフルな野菜のテリーヌ。
    紫芋や人参でお花畑風にデコレーション、ケーキみたいな見た目でひな祭りのパーティーにもぴったりです。

    材料(パウンドケーキ型1本分)

    150g
    50g
    5cm
    5cm
    5cm角1個
    2房
    3cm
    2本
    15粒
    20粒くらい
    1カップ
    2g
    少々

    作り方

    1

    山芋は1cm輪切り、玉ねぎはスライスする。
    紫芋、人参、かぼちゃ、ブロッコリー、レンコン、オクラはそれぞれ好みの固さに加熱する。(茹でる又は蒸す又はレンジで)
    (レンコンは3mm厚さにスライスしてから)

    2

    鍋に玉ねぎを入れ、塩ひとつまみをふって水気が出るまでおき、蓋をして弱火で蒸し炒め。
    色が付きそうになったら野菜ブイヨンを加え、山芋も加えて5~6分、山芋に火が通るまで煮る。

    3

    粉寒天を水大さじ2(分量外)に混ぜてから2に加え、弱火で1~2分煮る。
    スティックブレンダーかミキサーにかけてピュレー状にする。
    とろみが強くなる程度に冷ます(完全に冷えると固まるので、その前に作業をする)

    4

    紫芋は5mm厚さに切り花型で抜いたものを3枚とり、残りは1cm角の棒状に切る。
    人参も同じく花形3枚と花びら型で抜き、残りは細かく刻む。
    オクラは小口切り、ブロッコリーは房を小さく切る。

    5

    かぼちゃは1cm角に切り、レンコンは梅酢に漬けておく。

    6

    パウンドケーキの型にラップを敷き、紫芋と人参、オクラを置いて、サイドにもレンコンなどを貼り付ける。
    3の山芋を半分入れ、野菜と豆を断面を想像しながら埋め込み、残りの山芋寒天液を入れる。
    冷蔵庫で冷やし固める。

    ポイント

    野菜はお好みのもので。
    ブロッコリーの代わりに菜の花や、アスパラガス、インゲンなどでも。彩りがいいような野菜を選べばOKです。
    寒天なので常温で固まるため、型に詰めるのは温かいうちに手早く作業してください。

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